你心中的正宗美食是什么样的，你最爱吃的特色美食是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、刀削面

提起山西，大家必然会想到刀削面，它与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。全国各地也能看到山西刀削面的小店。大同刀削面最为有名。常见的有刀削面、炒刀削面，砂锅刀削面。刀削面对于和面技术要求很高，“削”的功夫也要到位。一般用特制的圆弧形刀来削，削的时候力度和角度都要掌握好。做好的刀削面可加不同的卤汁，调卤不同，带来的味觉享受也不同。热热的面汤散发着香味，柳叶似的面叶浸泡在咸淡适宜、风味浓郁的卤汁中，入口滑嫩，筋道十足。一碗下去，满足感爆棚！

2、拉面

山西人普遍爱吃拉面。拉面也叫扯面。拉面和好面后一定要醒面。拉的时候要保证面不会断掉。面条经过反复的摔打，变成筷子粗细。下锅的面条光滑筋道。拉面可以做成汤拉面，菜炒拉面，用油炝拉面，或者调配不同卤汁。沁河边上山药蛋派的代表人赵树理，其作品中也提到了炒鸡蛋拉面。

3、揪面片儿

这是一道常见的家庭面食，可做早餐或者晚餐。煮一锅喜欢的菜，沸起来时将已经准备好的宽面条用手揪成一小块一小块的。可以根据个人喜好加入不同的酱。一般是汤面片，有的地方也会再炒一下。方便易做，营养美味，面片口感爽滑，非常劲道。

4、饸烙面

饸烙面也称河捞面。河捞面有1000多面的历史了。将河捞床架在锅上，放入和好的面团，用力按压河捞床的手柄处，粗细均匀的面条就会透过河捞床篦子上的圆孔出来一起进到锅里，适宜长度时用刀沿着篦子面切断面条。河捞面煮熟后从锅里捞出来，加入臊子，就可以吃了。饸烙面长度适宜，粗细均匀，筋柔利口。家里客人多时，做饸烙面又快，又能满足客人的口味。

5、刀拨面

刀拨面是用特制的平刃刀，一刀一刀拨出来的，粗细一致，截面成三棱形。面条筋滑利口。在运城和晋中地区较为常见。2009年被录入山西省第二批省级非遗名录。

我家最有代表性的美食应该是糖醋排骨了，因为每次这道菜都会被吃个精光。

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