菜饺子的皮做法大全，荠菜肉馅饺子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

地皮菜是在山坡上长的，混杂的泥土杂质较多，要反复挑选清洗，加上拾回来的地皮菜一经晾晒，看上去也就一丢丢了，一阵风就吹没了，所以地皮菜倒也是稀罕的东西。

1、五花肉去皮洗净，干木耳泡发洗净待用，地菜皮洗净待用；

2、五花肉剁成泥加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀搅打至上劲，地菜皮入开水锅焊烫一分钟，木耳入开水锅煮2分钟，捞出切小丁，地菜切碎加入葱花和姜末、蚝油香油拌匀最后加盐调味；

3、包成饺子，水开下入饺子。锅开3滚捞出饺子；

4、准备小碗调汁，放酱油、香醋和香油。浇入饺子水盛入煮好的饺子上桌开吃。

欢迎大家共享交流！

关注五色的阳光，美食多多。。。。。。

北方人大多爱吃饺子。无论是逢年过节还是日常三餐，很多人都对吃饺子情有独钟。过节吃饺子是一种习俗也有一种美好的寓意。而平日里吃饺子，那是真爱，比如我家。每周必吃一顿饺子成了雷打不动的一个习惯。一般形容饺子好吃，最常说的就是“薄皮大馅”。饺子好吃不在褶上，关键是馅儿！

饺子馅的种类很多，肉馅的，素馅的，各有各的拥护者。我家人都是无肉不欢的，所以肉馅做得多些，主要是猪肉配蔬菜。其实很多蔬菜都可以用来做馅，但是我觉得最经典最家常最好吃的饺子，莫过于猪肉韭菜馅的，真的是百吃不厌！以前去饺子馆吃，必点一份猪肉韭菜的。如今自己下厨包饺子，在馅的选择那么多的情况下，我依旧专情于猪肉韭菜！

自己包饺子的好处就是，食材自己搭配，食材的量也自己决定，喜欢肉多点就少放点菜，喜欢肉少点就多放菜，总之，自己做饭自己做主，吃着也舒坦！

不知道您最爱什么馅的饺子？

所需食材：

*

韭菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

3.韭菜择净洗净，切成小段。

4.将切好的韭菜放到肉馅中拌匀。

5.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。

6. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。

7. 把每个剂子擀成饺子皮。

8.包入饺子馅。

9.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。