黑醋肉正宗做法，晋江醋肉哪家好吃

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主料梅花肉500g 辅料陈醋1大勺生抽1大勺料酒1大勺鸡蛋液2大勺五香粉1/2小勺细砂糖1小勺胡椒粉1/2小勺盐1/2小勺地瓜粉60g姜适量蒜适量 步骤泉州炸醋肉的做法步骤11.梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等于5mI泉州炸醋肉的做法步骤22.将猪肉洗净切片;泉州炸醋肉的做法步骤33.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;泉州炸醋肉的做法步骤44.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;泉州炸醋肉的做法步骤55.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);泉州炸醋肉的做法步骤66.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;泉州炸醋肉的做法步骤77.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;泉州炸醋肉的做法步骤88.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。

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