日式鸡蛋蘸酱，日式关东煮蘸酱配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料:蒜末1/2茶匙，鲣鱼酱油2大匙，味霖1茶匙，柑桔醋2茶匙，芝麻酱1茶匙，冷开水1茶匙，细砂糖1/2茶匙做法:1.取一干净的碗，将所有调味料倒入碗中拌匀，备用。2.再于作法1中加入蒜末即完成。

在家做日本料理。调味？

日本料理和中国料理的一个最大的区别就是“调味方式”。日本料理通常不用中国料理常用的“花椒”“大料”“桂皮”等香辛调料。--------------------------------------------------------------------------------------------------做日本料理，一定要准备“汤汁”，“汤汁”讲究的是色要清澈，但并不是没有味道。日本料理的汤汁通常不是“骨汤和肉汤”而是用晒干的“鲣鱼”的鱼末放在热水里面煮出来的。出好后，将“鲣鱼”捞出，留下汤放凉，备用。---------------------------------------------------------------------------------------------------日本料理的常用材料还有：

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海苔，黑芝麻，银杏，紫苏叶子，绿芥末，寿司醋，味醂，和风露调味汁等。----------------------------------------------------------------------------------------------------日本料理比较注意“低盐”，所以，比较常用“白醋”，糖，“鲣鱼汁”等调味。---------------------------------------------------------------------------------------------------日本料理，很少有“红烧”，一般都是，水煮，清蒸，凉拌 居多。------------------------------------------------------------------------------------------------------日餐的“海鲜”多为生冷，如果需要加热，一般多为“盐烤鱼”，很少用“煎炒烹炸”肉食有“烤鸡肉串”“烤牛舌”“烤嫩牛肉块儿”“烤虾”----------------------------------------------------------------------------------------------------摊鸡蛋（微微发甜），鸡蛋羹，豆腐（凉拌豆腐，豆腐皮包米饭寿司），煮甜芸豆，松菇汤（用，松菇，虾仁，肌肉，鲣鱼汁，银杏煮的汤）

请问蘸寿司的酱油该怎么做啊

1. 用料  ：酱油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。2.锅入清水大火烧沸，倒入酱油、五香粉转中火烧沸，倒入糖不停搅拌至化，转小火熬制25分钟即可。3.任何糖任何配比只要是酱油量的一半都可以。但是呢，以500ml酱油为例，加入红糖（150g）+冰糖（100g）应该是最佳，不过红糖（呈硬片板状）碎块太麻烦，所以建议可用赤砂糖代替。 4.香料的话有心可以自己找干货凑足5g，其实种类不需太多一般3-5种（如八角、桂皮、三萘、草果、茴香等）就足够了。嫌凑料麻烦直接买袋装五香粉OK，但成品醇香度不如直接用香料。也可以不用香料，只用干香菇25g代替，成品是类似香菇老抽的。 5.酱油沸腾后会有浮沫，暂且不管它，最后熬制完成后再一起打去即可。 6.倒入糖后不停搅拌至化后就不要再去搅拌了，保持小火微沸状态即可。7.熬制完成后晾凉放入密封罐，冷藏保存即可。

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