清蒸红鲟的做法图片教程，小青鲟的做法

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制作工艺 1. 红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；3. 绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。 工艺提示 1.红?y一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?y，不但肉质松散，也容易滋生细菌；2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。 食谱营养 鲟鱼：

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鲟鱼的营养药用价值很高，其氨基酸和不饱和脂肪酸含量为鱼类之冠，蛋白质高达18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗称脑黄金)含量高达12.5%，对软化心脑血管、促进大脑发育和防止老年痴呆，均有显著功效。鲟肝久煮不硬，越煮越嫩。鲟头、鲟鳔、鲟血、鲟骨和鲟脊索，有抗癌和增强免疫的功效。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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