炖小鱼的做法简单家常，炖小鱼的做法大全家常简单

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食材明细小鱼500克醋1汤匙生抽2勺老抽1勺葱3段姜1条蒜4个咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度家熬小鱼的做法步骤1小鱼洗净控干2散入适量面粉 抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉3锅里放油加热4油热至8成热可以放入小鱼5煎炸至两面金黄即可出锅6锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料7煸香香料和葱姜蒜8倒入煎好的小鱼9烹入醋10生抽11老抽12晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身13加入热水继续熬制14大火收汁点入些许香油 出锅15成品

炖鱼的方法

原料：

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草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个折叠配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

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