寿司料理需要注意哪些，日本料理都有哪些特别好吃的寿司

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

日本料理中，最具日本特色的就数寿司和生鱼片，寿司和生鱼片的区别就在于有没有米饭。无论是吃寿司还是生鱼片，都要注意驱寒+杀菌。

在日本，多数寿司店的座位上，都有抹茶盒子和热水龙头，还有一盒腌渍的甜姜片（多数是红姜），顾客可以根据自己的喜好自己调配热抹茶和姜片来搭配寿司，起到驱寒的作用；而杀菌，基本是由山葵磨出来的一小撮绿色的蘸料完成的。（也有很多日本男性海鲜就酒）

“寿司”“生鱼片”这两种日本料理的吃法起源于我国。

用米饭保存鱼肉的方法是随遣唐使来到日本的。“鮨”（寿司）一词于718年第一次出现在日本的《养老律令》中。

我国食生鱼的历史，起源于先秦，发展于汉魏，繁盛于隋唐，衰落于明清。隋唐时期，生鱼片文化传入日本 ，成为日本料理中的特色文化。

寿司上面的生鱼肉虽然有些需要在一定温度下熟成，但也毕竟是生鱼，和生鱼片一样是生食。脾胃虚寒者少食、担心寄生虫的也不要尝试。

正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”，喜爱之人怎么吃都觉得好吃，不爱之人，看着就觉得难以下咽。根据个人喜好选择美食哦！

寿司该怎么吃才正统？遵循什么顺序？用手还是筷子？蘸酱油还是芥末？一口一个还是一个多口？

1寿司蘸料

首先，我们来说说寿司酱油。

作为寿司的重要配角，它跟普通酱油还是有一定差别。讲究一点的高等级料理店的师傅，会把低盐酱油和浓口酱油进行合理的调配，以便达到最佳口感。

其次，来说说寿司芥末。

在日本，真正的芥末应该是指山葵的根（一种名贵娇气的根状植物，在中国云南高海拔、水质无污染、且不见光的区域有产），在日本小巷里你会发现很多的小日料店老板会坐在店门口小板凳上，现场用鲨鱼皮制作的擦子，打磨山葵根，磨成浆糊状，供客人食用。

最后，来说说寿司姜。

寿司姜有着“重置味蕾”的神奇功效，它可以清口，也可以暖胃。它和我们常规意义上的姜片完全不一样，不会让人感到辛辣。

2吃寿司的顺序

吃寿司的的顺序应从淡的开始，由浅至深。

先吃白身（指肉是白色的品类做成的寿司）

然后吃光物（指肉带光泽的品类做成的寿司）

其次吃赤身（指肉是红色的品类做成的寿司）

接着吃贝类、虾以及手卷

最后吃各类卷

3吃寿司的方法

有人喜欢用筷子吃，有人喜欢用手抓。其实无论哪种方式，根据自己的习惯和偏好就可以。值得注意的是吃完一种品类换下一种品类的时候，应先吃少许姜片清口，以避免不同的口味浑浊，带来不适之感。

用手抓

正确方法

先清洁双手，然后将寿司翻转90°；大拇指按压在鱼身上，食指和中指握在寿司米的部位，用鱼身三分之一处蘸酱油；鱼身先接触舌头，一口送入嘴中就好。

错误方法

这样直接抓起来会被视为对料理师的不尊敬，而且容易使鱼片跟寿司米分离，造成米粒散落。

用筷子吃

正确方法

将寿司翻转90°；用筷子稍有角度夹起寿司的底部，用鱼身三分之一处蘸酱油；鱼身先接触舌头，一口送入嘴中就好。

另，还有一种常见的错误

经常看到有些朋友会用寿司米的部位去蘸酱油，其实这种吃法也是错误的。如果寿司米最先接触酱油，会导致酱汁完全进入米饭中，既会让其容易散落，且味道会很有可能偏咸，最重要的是还会让你无法感受到食材本身的鲜味。

另外“在寿司店吃完寿司结账时，请不要说‘おあいそ(账单)’而应该讲‘お会計お願いします(麻烦结账)’，也不要经常用“アガリ(茶)、ガリ(生姜)、ムラサキ(酱油)”等寿司店专用隐语，显得自己好像很懂行的样子，其实反而招寿司师傅反感。

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