清炒蛤蜊的做法正宗，清炒蛤蜊的做法家常

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炒蛤蜊做法一，材料蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个做法1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）炒蛤蜊做法二，材料蛤蜊 1斤,蒜头 2粒,辣椒 1根,九层塔 适量,葵花油 1T,黑醋 1t,淬酿酱油露 1T,纯米料理米酒 1T,二砂糖 1t,做法1:食材洗过备妥,蒜头拍碎切末,辣椒切片备用..2:小火热锅,倒入葵花油,放入蒜末爆香随即放入蛤蜊,盖上锅盖转中火,发现第一颗蛤蜊开了,即可拿起锅盖,将已开口的蛤蜊陆续夹起..3:等锅里蛤蜊的量少于1/3时,加入调味料拌炒,等蛤蜊全部开口,淋锅边(黑)醋,4:熄火放入九层塔拌匀就完成罗!!做法三，炒塔香蛤蜊材料蛤蜊 300g,九层塔 2支,蒜仁 5粒,辣椒 1条,牛头牌麻辣沙茶酱 1大匙,蚝油 1小匙,香油 1小匙做法1、蛤蜊洗净泡入冷水，再加入1小匙盐，静置让蛤蜊吐沙，捞出备用。2、蒜仁切片、辣椒切片，九层塔取叶备洗净备用。3、蒜仁切碎、将牛头牌沙茶酱、蒜仁碎、蚝油放入大碗中，再用搅拌器拌匀备用。4、起一炒锅，倒入1大匙沙拉油，以中火爆香作法2蒜仁片再加入作法1的蛤蜊和作法3的调味料一起翻炒均匀至蛤蜊开口，最后拌入作法2的九层塔叶、淋上香油即可。做法四，辣炒花蛤材料花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干做法1、花蛤吐沙2、开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点3、起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅小诀窍1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙2、水中放葱姜，去腥

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