青虾仁做宫保虾仁，宫保虾仁的做法家常菜窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

宫保虾仁

此菜百吃不厌，香辣酸甜可口。适合上班族，和米饭搭配堪称“绝配”。

主料:花生米一两、虾仁300克

辅料:盐少许、料酒适量、蛋清一个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱一小勺、番茄酱一小勺、玉米淀粉、食用油适量

1.葱切成小段，姜、蒜分别剁成末

2.虾仁用蛋清、料酒、淀粉抓匀后腌制5分钟

3.锅中坐油，用小火慢炸花生米，熟透剥皮。再把虾仁过油一两分钟，变色后捞出

3.炒锅内放油，放葱姜蒜爆香，放入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱，一勺白糖，放入少许水，翻炒均匀，放入虾仁，花生米，加少许盐，翻炒入味后装盘即可。

虾仁 05g 、 炸好花生米 02g 、 红椒 1个 、 青椒 1个 、 姜 1个 、 大葱 1条 、 大蒜 适量 、 焦糖 少许 、 番茄酱 1两 、 豆瓣酱 少许 、 白醋 少许 、 生粉 02g 、 蛋清 适量 、 味极鲜 适量 、 玫瑰花露酒 少许

烹饪步骤

1/3

先把虾仁腌制好，怎么腌制呢？虾仁跟蛋清生粉加少许盐搅拌均匀。

2/3

腌制好的虾仁用60度的油浸炸好，注意八成熟就好不要老了

最后一步

放少许油下姜葱蒜边香，放青红辣椒虾仁。在放调料醋.番茄酱.糖.豆瓣酱.味极鲜.少许玫瑰花露酒爆炒最好放花生在打欠给点尾油就ok了

日本的炸虾做法

同意楼上的做法！我介绍是日本天妇罗炸虾的做法：

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1将虾去皮，去头，去背上的泥肠。用刀在虾肚上轻轻的划上3-4刀（根据虾的大小而定）一定要划浅一点，要不然就断了！再用刀面轻拍虾肚，使虾变长（如果不小心断了，就用牙签串按起来，一样的）。2把处理好的虾排列起来，用少量的盐从高处撒到虾上（这样会均匀一点）再将虾用干面粉裹一下，待用3再就是调糊，根据虾的量来调糊的量，面粉很和水1：2调匀成糊状（稍稀一点哦）4锅里放入多一点的油，加热180度（用一滴面糊放入油锅，马上就起油花了就可以炸了）将待用的虾拿着虾尾，蘸面糊放入油锅，一次不要放到太多，一般3-5只虾，再用手蘸面糊，甩在虾上，会使虾变大，而且会很酥的，用筷子确认虾表面很硬，就炸好了！5剩面糊了不要浪费，可以将地瓜、胡萝卜、南瓜、青椒、圆葱都行，自己喜欢的，切成厚一厘米左右，和虾的炸一样的，也很美味的哦~~~~试试吧！

日式炸虾的料理过程使用材料：萨拉：圆白菜、西红柿、蛋黄酱炸虾：鲜虾、低筋面粉、一个蛋黄、面包屑、盐、水土豆泥：土豆2个、蒜味黄油一小块（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、cheese碎、黑胡椒、盐做法：炸虾：1：鲜虾去皮挑黑线，虾肚子上轻轻划上三刀，然后虾背部朝上平铺在案板上用双手使劲按虾的身体，这时会听到啪啪的声音，这是为了把虾的筋压断以至于炸虾的时候虾的身体不会卷曲。2：撒些盐在虾上，然后在铺了低筋面粉的盘子里果满面粉待用。3：打一个蛋黄在碗里，然后倒入水打散，之后倒入低筋面粉，搅拌至半稠。（筷子从面糊里面拿出来会感觉水水的，不是很稠。）4：把准备好的虾放到面糊内沾匀面糊，然后拿出来在装好面包屑的盘子内果满面包屑。5：油锅预热6成热，炸至金黄。土豆泥：1：两个小土豆去皮切块下水煮透（感觉土豆块化掉了），然后控干水分，倒入牛奶和蒜味黄油继续在火上用小勺搅拌至牛奶烧干。2：把加盐搅拌好的土豆泥装入小碗内3：均匀撒上cheese，然后入390F预热过的烤箱内，烤制cheese发焦黄关火。把土豆泥留在烤箱内保留热度。萨拉：西红柿切块，圆白菜切细丝，装入盘内，撒入少许蛋黄酱最后就是摆盘了，大家可以随意发挥想象了。呵呵！食后感：炸虾味道鲜美，外皮酥脆，虾肉紧实。土豆泥口感顺滑，入口即化超级好吃。圆白菜配蛋黄酱可以去除吃完炸虾残留的微微油腻。

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