日式鳗鱼饭是河鳗还是海鳗，日式鳗鱼饭里的鳗鱼怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

学做：

*

来源：家常菜做法菜式类别：饭地方菜系：日本菜煮法：无火难度：初学,30分钟相关介绍：加入鳗鱼既饭团，入口唔会死实，用黎当便当带返工食最好不过！如果有HouseParty既话，佢就更加成为抢手货添！材料：（8个份量）,日本珍珠米两唛,日本米醋5汤匙,急冻日本鳗鱼1条,日本烧汁2汤匙,杂菜配料1/3樽,片装紫菜4片（一开二备用）,饭团器1个

如何做日式鳗鱼饭团的制作方法：

1.用电饭煲煮熟日本珍珠米成饭后，加入米醋拌匀，开盖备用。2.鳗鱼加上烧汁，放入微波炉叮热，然后切粒。3.待饭转至微温后，加入杂菜配料及切粒鳗鱼拌匀。4.准备饭团器，加饭入内至满，然后用力一压，取出饭团，包上一小片紫菜即成。小贴士：除了鳗鱼亦可用甚它配料，但不可以令饭团太湿，因为太湿的配料会令饭团变得松散。

同事介绍来的，位于三里屯使馆区里一家日式料理，门面十分不起眼，小小的蓝色牌子，稍不注意就容易走过了~~~这次来纯是奔着烤鳗鱼来的，听说烤鳗鱼的老爷爷在日本就很有名，所以这次特地来尝尝。店里装饰的很有日餐的传统特色，木质的桌子围着一圈，中间料理师傅把餐点制作完成可以第一时间品尝到，绝对保证了食材的新鲜。烤鳗鱼绝对名不虚传，肉质软嫩，表皮焦脆，酱料的味道浓醇不腻口。三文鱼寿司用的食材相当新鲜。海鲜火锅里放了各种食材，很丰富，口味十分清淡。服务员的态度没的说，很细心，每一个细节都比你更先一步想到，虽然是从日本来的，却说得一口流利的中文，完全听不出来，沟通畅通无阻。

题主说的可能是日本料理的鳗鱼饭，鳗鱼饭是日料里波奇饭的一种，鳗鱼经过烤制而成主要食材就是活的海鳗 米饭 冬笋 小白菜和各种调味料

食材的选取建议题主选择辽宁东港的活海鳗，冷水鱼的品质和口感都很好

下面着重讲一下鳗鱼饭的做法

鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；

4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

鳗鱼又叫“白鳝”、“风鳗”、“日本鳗”，是鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼属于鱼类，但是形态像蛇又像鳝鱼，没有鳞，产于咸淡水交界的海域。

提到鳗鱼的烹饪，不得不说日本料理中的鳗鱼。在日本料理中，人们把鳗鱼吃到了极致，比如烤鳗鱼、蒲烧鳗鱼、鳗鱼寿司、鳗鱼饭等等。

我所了解的烹饪鳗鱼的方法主要有以下几种：

烤鳗鱼。烤鳗鱼在韩国和日本比较常见，把鳗鱼肉切成长条，放在铝箔纸上之后，放入预热之后的烤箱，先烤10分钟，拿出来翻个面，再烤10分钟取出，刷上腌鱼的酱汁，撒上白芝麻即可。

蒲烧鳗鱼。蒲烧是日式烤鳗鱼常见的手法。做蒲烧鳗鱼，关键就在于那一口滋味十足的蒲烧汁。先在锅里炒洋葱碎末，然后放入酱油、耗油、烧烤酱、糖、盐和清酒，煮至酱汁浓稠即可。

其他鳗鱼料理，如鳗鱼饭、鳗鱼炒饭、鳗鱼寿司等等，都是在蒲烧鳗鱼的基础上制作，概不赘述。

再说一点，日本人吃鳗鱼的口味也有些许不同。譬如，京都人喜欢口感细细的鳗鱼，直接用火烤；而东京人则喜欢把蒸过的鳗鱼再烧烤，整个鳗鱼就有了柔软的食感。

你爱吃烤鳗鱼吗？

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。