日本高汤的做法大全，日式高汤的做法和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烹饪步骤1/8将昆布、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）2/8捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。3/8加入木鱼花，捞出浮沫。4/8浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。5/8用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得'一次高汤'。6/8将一次高汤剩下的木鱼花、昆布放入干净的锅中，加水（1300毫升）。大火煮沸后中小火继续熬煮10-15分钟。7/8将昆布取出，厨房纸巾垫于滤网上，过滤汤汁，轻轻地拎紧，即得'二次高汤'。最后一步这是'一次高汤'和'二次高汤'的对比。小贴士1 昆布即海带，可以选择日本产的昆布块，也可以买国产的海带。 2 鲣鱼块味道会更加浓郁，但需要熬煮更长时间。 3 木鱼花可以直接加到米饭里面，再加点酱油食用，这就是日本漫画《深夜食堂》里的“猫饭”。 4 鲣鱼也就是柴鱼，可以撕成小块，加上花生米熬粥，就是珠三角一带常见的柴鱼花生粥。 5 一次高汤更适合制作需要体现高汤的料理，而二次高汤适合用于炖菜和火锅。 6 高汤密封好放冰箱冷藏，保存一个星期没问题。

日式汤豆腐还有天妇罗要怎么煮？

日本汤豆腐原料汤豆腐：

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豆腐....3块 海带....15cm角1张沾汁： 酱油....2/3杯 味淋·水.各1/3杯调味料：青葱....适量 生姜....适量 紫菜....适量 鱼皮....适量 白芝麻..适量做法 1.制作沾汁，将所有调味料放入，煮开过滤。 2.锅内放入水和海带，煮开，放入豆腐块，中火保温。 3.青葱切葱花，生姜擦茸，紫菜切丝，鱼皮焙干，芝麻捣碎。 4.锅上桌，配沾汁和调味料即可。天妇罗蔬菜天妇罗 原料 主料：红萝卜30g、南瓜30g、地瓜30g、牛蒡40g。 辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量。 调料/腌料：面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100g、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 做法 1.把红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切成小段备用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。两道菜做好后还有一道步骤~~~那就是开吃~~~

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