紫菜海米豆腐汤的做法，紫菜生菜豆腐汤的做法

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紫菜日本豆腐汤做法

食材：

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步骤：

1、西红柿切片，紫菜洗干净，鸡蛋搅匀备用。

2、锅中水烧开，将紫菜、西红柿、海米、鸡毛菜放入煮开的热水中煮至沸腾。

3、将西红柿、紫菜、海米、青菜用漏勺捞入碗中。碗中加入盐、胡椒粉。

4、火调最小，使水面平静，这样蛋花不会被沸水冲散。将蛋液以转圈圈的细线形式均匀打入锅中，形成漂亮的蛋花。

5、开下大火将鸡蛋煮熟，时间很短，注意留意蛋花状态。

6、将蛋花倒入碗中，撒点小葱、香油即可。

做法:豆腐1盒、紫菜10克、香菇3朵、竹笋1根、肉丝100克、胡萝卜50克、香菜1棵辅料：A料：盐、味精、胡椒粉各适量、淀粉1小匙B料：鸡汤，淀粉2大匙C料：醋、香油各1小匙1、所有材料洗净。香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜泡水；肉丝放入碗中，加入A料拌匀，放入热油锅中炒熟。2、锅中倒入适量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

日本豆腐煲是一道以日本豆腐，葱花等为主要原料的菜品，属于家常菜系。

日本豆腐煲的做法

1、先把金针菇放进开水焯一下，捞起待用

2、将日本豆腐从包装袋中拿出来，将豆腐切段盛盘待用

3、炸豆腐，把锅烧热，下大约三碗油，等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸，刚开始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸，直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。

4、将剩下的油倒起留一点底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因为冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以后炒，炒熟后下虾子和金针菇，再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水，等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了（记得要时不时的翻一翻才不会烧糊了)

小诀窍

完整将豆腐从包装袋中拿出来的方法：一手轻轻的按着豆腐，一手用锋利的刀将日本豆腐连袋一刀切，这样包装袋和豆腐就可以很容易分开而且豆腐又不会碎，要切厚点，因为等下炸豆腐的时候会缩小的）。

食材

木棉豆腐 两盒（600～700克）

萝卜 100克

生姜 一块（15克）

鲣鱼干片（木鱼花）3克

酱油 2汤匙

白砂糖 2茶匙

面粉 适量

食用油 适量

做法

先来制作高汤和香辛佐料。往锅里放入1杯水、酱油、白砂糖和木鱼花，用中火煮开后关火，滤掉残渣。这时如果在滤网里垫一层厨房纸巾，就能滤出纯净透明的高汤；然后把萝卜和生姜去皮，分别用擦泥器擦成萝卜泥和姜泥。擦泥的时候一定要让萝卜和生姜的纤维与擦泥器垂直。把擦好的萝卜泥搁在滤网里沥干水份，不过不可以挤掉水份。

取木棉豆腐两块，每块都切成相同大小的4小块，大约长5厘米、宽4厘米、高4厘米。把切好的豆腐块搁在平底滤网里沥干水份。把油倒入锅里，油的高度约为4、5厘米，加热至180度。把面粉倒在平底盘里摊开。把豆腐块儿放在干爽清洁的碗布上，擦干表面的水份，让豆腐裹满面粉。轻轻拍打一下豆腐的表面，拍掉多余的面粉，马上入锅油炸。一定要在下油锅前才裹面粉。不要一下子把所有豆腐块儿全裹上面粉，一定要一块一块地裹上面粉，裹上之后立即下锅油炸。

油炸1分钟左右，豆腐表面呈现淡淡的金黄色，外型也略显鼓胀，就能出锅了。选用略深的碗碟盛放豆腐，在豆腐上面摞上萝卜泥和姜泥。从豆腐的旁边把温热高汤灌入碗碟里。这道日式油炸豆腐就做好了。

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