牛排的煮法和做法，牛排店意大利面煮法

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用料

牛排 1000克

牛骨 1600克

番茄 500克

鸡油 50克

生姜 10克

牛排 1000克

腌料粉 5克

香料粉 10克

鲜花椒 10克

调味盐 20克

大葱 15克

大蒜 10克

水煮牛排的做法步骤

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步骤 1

将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出

步骤 2

将浸泡好的牛骨再放入滚水里完全烫去血水

步骤 3

将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；

步骤 4

用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

步骤 5

等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫

步骤 6

骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

步骤 7

加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成

步骤 8

牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块

步骤 9

放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时

步骤 10

第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水

步骤 11

再放入庖丁家腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用

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