银鳕鱼的烹饪方法，冷冻的银鳕鱼块怎么做

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香煎银鳕鱼 原料：

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银鳕鱼数块700g，盐2茶匙（10g），白砂糖茶匙（5g）,黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15ml），美极鲜味汁1汤匙（15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）。 做法： 1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。 2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。 3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。 4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。 [注]： 1、银鳕鱼在超市冷藏区中可以购得，最好选择处理干净切好的鱼块。 2、调味料并不复杂，但是品牌很重要。

寿司里的鳕鱼是煮是蒸

鳕鱼肝罐头1盒，美乃滋1小匙，萝卜泥1小匙，寿司饭适量，海苔片2小片，辣椒粉少许。　　1.从鳕鱼肝罐头内取出鳕鱼肝，沥干其中的油脂后放置备用。　　2.将美乃滋和萝卜泥(沥干水分)混合调匀后备用。　　3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后用寿司片围上，先加入作法1的鳕鱼肝，再放上作法2中的材料装饰，最后撒上少许辣椒粉即可。

日式炒乌东怎么做

所谓的乌东面，“乌东”实际上是日文的音译。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。粤菜里的乌东面，正是借鉴了日式的原料辅以中式的调料以及食材，烹制出适合我们自己口味的菜品。原料：·乌东面一袋·虾仁·鲜鱿鱼·鳕鱼·生抽·盐·鸡粉·韭黄三根·生粉·鸡蛋清·蚝油·蒜蓉辣酱作法：　　1、将超市买来的乌东面打开，用开水浸泡3分钟使其散开并呈半熟状态，然后冲凉水放在一旁备用。韭黄洗净切寸断。　　2、将虾仁、鳕鱼、鲜鱿鱼分别处理干净。鲜鱿鱼改成麦穗花刀；鳕鱼切成长方形比骨牌略大一点的厚片；虾仁洗净，用厨房用纸巾或干净的毛巾吸干其水分。　　3、鳕鱼片用盐、鸡粉、一点点生粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制5分钟；吸干水分的虾仁同样用盐、鸡粉、生粉腌制，腌制虾仁的时候先放入盐和鸡粉，搅拌均匀后在放生粉。因为当盐与虾仁结合的瞬间，虾仁肯定还要出一些水分出来。　　4、炒锅烧热，倒入色拉油（油尽量多一点），油温五成热时，将虾仁、鳕鱼和鲜鱿鱼分别过油，使其呈8分熟状态，切记，一定要分别过油。　　5、过油后的海鲜装在盘中，剩下的油倒进一个小碗中，可以继续使用。　　6、炒锅烧热，倒油，油温6成热时，将乌东面倒入，翻炒几下，将过油后的海鲜一起倒入锅中，下少许生抽，快速翻炒。　　7、此时，锅中依个人口味放入一点盐、一点鸡粉和一点蚝油，再翻炒几下。　　8、出锅前，将韭黄撒入锅中，翻炒两下提香，出锅。这道海鲜乌东面就可以作为晚餐大快朵颐啦。小贴士：　　炒乌东面的海鲜根据自己喜好与实际情况添加，我选择了三种，在家自己做的时候也可以选择其他的海鲜，只要味美就可以啦；乌东面比较易熟，所以我们的海鲜都提前过油至熟，炒乌东面要大火快炒，时间不要太长，以免面变糟不筋道了；韭黄可以用蒜黄代替，甚至可以不放。吃海鲜炒乌东面时，可以配以蒜蓉辣酱，其味道更加。

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