烤箱烤脆皮五花肉正宗做法，烤箱烤脆皮五花肉泡打粉

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脆皮五花肉，烤箱版的用料五花肉 一长条生抽 3勺蚝油 1勺五香粉 2勺白糖 5克白醋 2勺生姜、葱、料酒/啤酒 适量脆皮五花肉，烤箱版的做法步骤步骤 1五花肉清洗干净，用生姜、小葱、料酒或者啤酒，焯水去腥， 水开之后煮10分钟步骤 2捞出凉凉之后，吸干表面的水分，用竹签/牙签/叉子，在猪皮表面插孔步骤 3我买的是土猪肉，所以有点厚，所以在切几刀，方便更好的入味 如果五花肉不是很厚的话，建议不用切 后期吃起来会更爽步骤 4调制腌料：

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生抽、蚝油、五香粉、白糖 和均匀步骤 5给五花肉涮腌料，入味 猪皮面可以不用刷，保持干净 腌制2个小时，或着冰箱隔夜也可以步骤 6用锡箔纸包起，猪皮面朝上 锡箔纸的两边可以用牙签稍作固定步骤 7烤箱预热220℃ 猪皮面刷上白醋 烤箱中层烤40分钟步骤 8猪皮表面出气孔了（脆劲起来咯）步骤 9完美

脆皮五花肉做法商用？

脆皮五花肉商用的做法

食材：

五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。

制作步骤：

1、清煮，五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽100mm的长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。

2、插孔，将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。

3、码味,用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复地搓擦2分钟，再涂抹小苏打码味30分钟。准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。

4、成型，准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面。

5、烤制，烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮黄色明显起泡，发出"吱吱吱"的声响，外表皮猪油外溢即可取出。

6、刮皮，取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。

7、二次烤制，烤箱下温度150度，放入烤肉，再次烤15分钟，即可出箱，待凉后切成片上桌，吃的时候可以根据个人口味蘸点酸梅酱吃，表皮酥脆、咸香入味、肥而不腻等特色。

100%脆皮肉做法？

主料: 五花肉1块

辅料: 姜片4块，葱段2个，花椒1把，黄冰糖2块，白醋适量

制作方法

1. 准备食材：五花肉，葱段，姜片，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，黄冰糖。

2. 将五花肉放入锅中，加所有的香料，大火煮半个小时。

3. 时间到捞出。

4. 取一个烤盘，裁一张锡纸放入烤盘，用厨房用纸擦干五花肉表面。

5. 猪皮表面抹上一层食盐。

6. 用竹签逐一扎破猪皮所有地方，这是猪皮在烤制中成为脆皮得关键。然后，在表面涂满白胡椒面，五香粉，再刷一层白醋。200℃预热烤箱。

7. 用锡纸包上五花肉，上下火200℃烤1小时。

8. 1个小时后打开烤箱门取出烤盘，猪皮朝上再烤制40分钟。

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