牛排酱汁的家常做法大全，牛排酱汁的家常做法

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牛排酱汁的做法

用料：

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1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。

2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。

3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。

4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。

5、出锅后，把酱汁撒在牛排上，就可以吃了。

具体做法如下：

需要提前准备的材料：洋葱30g、番茄 50g、蒜适量、油 适量、蚝油适量、生抽适量、水适量、糖适量、盐适量、黑胡椒适量。

1、第一步将准备好的洋葱，番茄和蒜用刀切碎，放一旁备用，如下图所示。

2、接着锅里放油，点火加热，切好的洋葱和蒜放入锅中，翻炒均匀，如下图所示。

3、翻炒均匀后，将切好的番茄放进去，用铲子翻炒一会，如下图所示。

4、锅中放入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟，如下图所示。

5、煮好后将酱汁淋在牛排上，这样酱汁就已经做好了。

黑椒汁： 锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 黑椒汁（black pepper sauce）： 配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、 盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油， 再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5 至6分钟，倒入软牛油即可。

学问比较大，和你说下好了1.煎锅要厚 牛排放下去才能快速锁住水分。2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样3.最好带棱 可以煎出花纹和层次4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴 2.只有嫩肉粉和酱料味道 3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方市场大多注水水牛，北方有黄牛，西北有牦牛，大连有国外引进的安格斯种黑牛 全部咬不动！）5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看 3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。 可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱 推荐你试试 HP SAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。 还有个A1酱。不过如果是块好牛排，这些酱真的没啥用。再教个比较好的酱，就是黄油常温软化＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY的叶子碎＋盐 调味后卷成柱状冻入冰箱，要吃的时候切一片放牛排上。

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