煎眼肉牛排教程，眼肉牛排做法

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肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“肉眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为肉眼牛排，是一种错误的称谓。

口 味

柔嫩且多汁，滋味无穷

主要食材

牛身中间的无骨部分

营养成分

蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸

用黄油小火慢煎味道会比较好，我一般是在我厨上买冷鲜澳大利亚草饲西冷牛排和联豪西冷牛排回家煎着吃的，味道特别好。

所需食材：

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第一步：提前把牛排从冰箱里拿出来自然解冻，解冻后拿厨房卫生纸把牛排表面的血水吸干净，然后在牛排的表面撒上盐，用手抹均匀后翻面继续撒上食盐再抹均匀，然后再在牛排两面撒上胡椒粉再用手抹均匀，之后再在牛排两面滴入几滴蚝油，用手抹均匀后放一边腌制15到30分钟，这个时候我们来准备辅料，虾清洗干净以后去掉虾线，然后放入碗里加入料酒、白胡椒粉去腥再加入一点食盐调味用手抓匀后放一边腌制，西蓝花掰成小朵，清洗干净，胡萝卜去皮后清洗干净改花刀放一遍备用，香菇清洗干净后切成块，烧一锅开水，水开以后放入这些蔬菜下去放点食用油和盐煮两分钟后捞出来沥干水分备用。洋葱切成丁，再切点蒜片。

第二步：煎牛排，开火，锅烧干以后放入一块黄油，黄油融化以后下入腌制好的牛排然后把火关小一点，不然牛排容易煎糊，牛排放入锅里以后不要再动了，煎30秒以后翻面，再煎30秒，反复两次然后趁这个时候我们把虾放入锅中煎熟，最后再把牛排立起来封边，四边都煎15秒就行，这样就好啦，如果想吃再熟一点的话就每面煎一分半钟，这样吃起来更有韧劲。

第三步，牛排和虾出锅以后将就锅里剩下的油放入蒜片和洋葱炒出香味后放入烫好的蔬菜翻炒均匀后撒点食盐就可以出锅啦，然后把牛排和虾还有蔬菜摆一下盘就可以上桌享用啦。



虽然不经常做牛排，但是今天做的这份肉眼牛排吃起来也是非常不错的哦，给自己打80分哈哈哈，有喜欢的朋友可以试试哦。

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