牛肉搅碎来做牛排怎么做，牛肉什么部位做牛排最嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先把牛肉切出一大片，用刀背剁好后再放盐，放酱油放点料酒腌半小时，再用不粘锅煎出来再撒点孜然粉味道好吃的不得了。

1.将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；

4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

7.加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成；

8.牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块；

9.放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时；

10.第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水；

11.再腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用

取新鲜牛肉（牛腩最好，有牛骨更完美）泡水一小时去血水，中途多换水。

取锅冷水把牛肉放进去焯水，下3勺料酒，几片生姜去腥

水开打去浮沫捞出切小块，重新冷水下锅，高压锅上气换小火炖25分钟就行，普通的锅要小火炖煮2个小时左右。什么调料也不用放，保持牛肉原汁原味

趁煮牛肉的时候准备配料，芹菜、香菜、葱、蒜、姜、薄荷适量切成末，放入适量胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。配料加一点盐和味精拌均备用。

牛肉汤煮好，下一点盐，打入碗内，放入调好的配料开吃。

牛肉软烂可口，不腥也不腻，原汁原味的牛肉汤有配料的补充，发挥出牛肉最大的好吃程度。

云南牛扒烀

所需材料：

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步骤流程：

步骤①：先将牛肉汆水捞出备用。锅下底油，下草果、八角、姜爆香，再下牛肉炒出香味，加入免费的水。

步骤②：再加入花椒、香茅草、适量的盐、味精小火炖至牛肉软糯。

步骤③：准备一个大碗，放入灵魂香料，将牛肉铺在上面，再放适量的小米辣和胡椒面，将牛肉汤倒在上面。

步骤③：准备一个大碗，放入灵魂香料，将牛肉铺在上面，再放适量的小米辣和胡椒面，将牛肉汤倒在上面。

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