酥鱼的正宗做法都是放什么菜，荷香酥鱼最正宗的做法

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恭喜你，你的酥鱼问题让我看到了。酥鱼的做法目前确实很乱，大家费时费钱费工夫还做不好。我给你推荐酥鱼的正宗做法，无论别人怎么忽悠，这是唯一最正宗的酥鱼的做法了。我至少做过10几种，这个最好 。

华夏饮食，源远流长，骨酥鱼尤为奇葩，但历史悠久，多不为人知，加上假冒伪劣，良莠不齐，也毁了骨酥鱼不少好名声，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道来，以为是自己手艺不行，其实是做法有误。

酥鱼的正宗做法：

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主料：鲜鲤鱼25条 辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、小米水5000克 器具：磁州窑酥鱼专用大砂锅（一锅能做20多条鱼，用这个锅做酥鱼，风味额外的好） 制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火料窨，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。 特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

注意事项：

1、锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。2、锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。3、吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：5比例兑水烧开，风味营养，邯郸民间有冬吃萝卜夏吃姜，不如圣旨酥鱼汤的美誉。酥鱼的正宗做法其实就是圣旨骨酥鱼的做法，圣旨骨酥鱼是酥鱼的发源地，是中国的“酥鱼始祖”。

酥鱼

鱼酥羹面具体做法如下：材料油面150克，鱼酥10片，香菇3朵，笋丝50克，干黄花菜10克，柴鱼片8克，油蒜酥10克，高汤200毫升，香菜叶少许，水75毫升调料盐、白糖各1小匙，淀粉50克做法香菇洗净泡软切丝；干黄花菜洗净泡软去 蒂，与香菇丝和笋丝一起放入沸水中汆烫 至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火 煮沸，加入盐、白糖、柴鱼片、油蒜酥续 以中大火煮沸。0将淀粉和水调匀，一边搅拌一边淋入锅 中，待再次煮沸后盛入碗中，并趁热加入 鱼酥和香菜叶即为羹汤。将油面汆烫熟，加入羹汤即可。

  醋焖酥鱼详细制作步骤 醋焖酥鱼做法

1 小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2 炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。

3 稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4 待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5 倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6 加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7 40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

1 将榴莲果肉去核、压成泥备用。思念飞饼室温解冻，用刀将每块飞饼一切为二。将烤箱200°预热。

2 取适量榴莲果肉泥放在切好的半块饼上，将饼的两端对折，周边捏合严实。

3 放烤盘上，表面刷蛋液，用牙签扎若干小洞。

4 放入烤箱中层，上下火烤10分钟，再移至上层烤5分钟即可。 美食背后的故事 我们全家都超级喜爱水果之王-榴莲~朋友送了一个榴莲，想做些榴莲酥，可是又懒得叠被子做饼皮~正好家里存有思念原味飞饼，于是做了这款榴莲酥~ 小贴士 飞饼皮里多包点榴莲果泥会很好吃，但不能挤出饼皮。包好的饼面上扎上小洞可以将里面的气体放出，烤好后更酥。烤制时间根据各自烤箱温度调整，当心烤糊了~

最便宜的就是小鲫鱼。把鱼先处理干净，过油炸一下，然后把鱼放高压锅里，加黄酒，醋，酱油，糖，盐，葱姜，大料。开锅后20分钟，即可

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