炸牛排骨的腌制配方大全，广式牛排骨做法以及腌制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

嫩牛排骨 适量 、 苦瓜 适量 、 干辣椒 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花雕酒 适量 、 姜片 适量 、 胡椒粉 适量 、 老抽 适量

烹饪步骤

1.嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。

2.苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。

3.锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。

4.打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖烂后放），加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。

5.打开锅盖大火收汁，当汤汁合适时，一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上，关火起锅，美味即成。

牛排骨怎么做好吃

牛排骨怎么做好吃，众所周知牛排骨是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，想知道牛排骨怎么做好吃，那么下面就让我来教大家做简单又好吃的牛排骨吧。

牛排骨好吃的做法1 麻辣牛排骨食材准备

食材：

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方法步骤

1、将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；

2、砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；

3、炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；

4、将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；

5、然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。

红烧牛排骨食材准备

食材：牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。

方法步骤

1、牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用；

2、锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用；

3、锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香；

4、然后倒入焯过的排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥；

5、炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味；

6、高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。

牛排骨好吃的做法2 酱香牛排骨

主料：牛排骨1200克

辅料：姜适量、盐适量、丁香适量、料适量、甘草适量、辣椒干适量、老抽适量、料酒适量

做法

1、将买回来的牛排骨清洗干净。

2、准备姜块，丁香，大料和甘草。

3、先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净，然后再加入清水和大料，丁香，姜块，老抽放入煮锅大火烧开。

4、将锅里的食材烧大约30分钟（具体还得看食材的.多少来定时间）熄火让锅里的食材焖过夜。次日用勺子将表面的油去掉。

5、当表面的油处理干净之后大火烧开。

6、最后为了快速收汁我换了大炒锅，适量的加了盐，辣椒干和料酒调味。

7、大火一直烧直至收汁为止。

8、此菜特点：色泽酱红，味道香辣，肉质酥软，如果再放入烤箱烤干，也可以当零食哦。

小贴士

其实做这款菜就是利用做家务的时间来做，第二天下班回来之后再开火烧至收汁即可。

不喜欢牛排骨的可以用的猪排骨代替。

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