奶酪怎么做吉利丁片，奶酪怎么做成芝士碎

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  奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。

  奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。

简易家庭自制奶酪：

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将鲜牛奶放锅里小火熬，边熬边用勺子搅动，以防扒锅。

待奶中水分熬干，取出，放模具中（可用月饼模）压实后倒出，置于阴凉通风处几小时即可。

大约10斤鲜奶出1两奶酪。

牛奶250克

奶油奶酪200克

黄油90克

低粉40克

玉米淀粉20克（照片里面显示的是玉米面~呵呵~是我买错了哈~）

蛋黄5个（75克）

蛋白5个（180克）

糖80克

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