空气炸锅奶酪蛋糕，怎样制作奶酪小蛋糕好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、奶酪小蛋糕怎么做

用料

奶油奶酪 50克

黄油 30克

黄糖 30克

鸡蛋（中等偏大） 3只

低粉 45克

牛奶 30 克

柠檬汁 数滴

奶酪小蛋糕的做法

奶油奶酪 鸡蛋黄 黄油 牛奶依次搅拌均匀无颗粒，筛入低粉。

蛋白加入柠檬汁打发。

蛋白分三次混合搅拌入之前蛋黄糊内。入模入烤箱150度30分钟。

完成。

二、奶酪小蛋糕怎么做好吃

奶酪小蛋糕的做法

1.混合奶油奶酪、黄油、白砂糖

2.用手动打蛋器打至顺滑

3.加入一个鸡蛋搅打均匀

4.再加入第二个鸡蛋继续搅打至顺滑

5.倒入过筛的低粉、泡打粉

6.用橡皮刮刀翻拌无干粉即可，不要过份的搅拌

7.装入纸杯8分满,放入烤箱中下层160度，40分钟，至表面开裂，稍变色即可

三、我做的海绵蛋糕小小一个 不塌陷 不回缩 配上奶酪 奶香十足 孩子超爱

这个海绵蛋糕，做法虽然有点像戚风，但是奶和粉含量较高，还加了泡打粉，最后还撒了芝士，所以口感和风味完全不一样，会更扎实，奶香味十足，配上奶酪吃，非常香口！总之，这是一款具有东南亚特色的风味蛋糕，和想象中的蛋糕有点不一样，如果想拓展思路，大家可以在家试试~

菲 律 宾 海 绵 蛋 糕

材 料

表面装饰：

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软化黄油、切达干酪

做 法

① 准备两个碗，把蛋清蛋黄分开。

② 在蛋黄碗中加入15g细砂糖，混合搅拌均匀。

③ 倒入30g玉米色拉油，搅拌均匀。

④ 倒入60ml牛奶，搅拌均匀。

⑤ 70g低筋面粉和2g泡打粉（可不加）过筛加入，搅拌均匀，形成细腻无颗粒的蛋黄糊。

⑥ 准备一个无水无油的打蛋盆，倒入蛋清，用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡，细砂糖分3-4次加入，搅打至蛋白打至拉起形成硬挺三角即可，即为干性发泡阶段即可。

⑦ 取3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白霜中混合均匀，形成丝滑有光泽的蛋糕糊。

⑧ 准备6个塔模，内里刷上黄油，防止粘模。倒入蛋糕糊，大概8分满，放入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤17-25分钟，蛋糕均匀上色即可出炉。

⑨ 烤好的蛋糕出烤箱后，脱模晾凉。

⑩ 表面刷上一层黄油，再擦上一层切达干酪。一起吃奶香十足，非常好吃！

能吃出比较重的黄油香气。偏向于磅蛋糕的扎实，又能吃到一些海绵蛋糕的松软，不会太噎人

tips

模具最好选用塔模，其他纸杯做成来的造型完全不一样。纸杯烘烤之后，蛋糕表面会突起不是平的，当然如果你只是想吃蛋糕底的话，这样做没问题。塔模记得一定要刷上一层黄油，防止粘连。

油只要选择无色无味的植物油即可。

面粉和蛋黄混合时，一定要搅拌至无颗粒状。

切达干酪可以选择自己喜欢的品种，不同的品种风味有所不同。

烘焙圈

烘享生活

四、奶酪蛋糕怎么做

原料：（8寸大小标准蛋糕尺寸）卡夫奶油奶酪两块（500克），全麦粗粮饼干100克，黄油100克，糖100克（重奶酪蛋糕热量已经非常高了，还是少放一点糖吧），全脂牛奶或是奶油一小杯和两个鸡蛋；

工具：8寸大小标准蛋糕烤盘，电动打蛋器，橡皮刮刀。

制作：

1、奶油奶酪在室温下回软。取一个易拉得保鲜袋，把全麦饼干放进去密封好，然后用擀面杖全部碾碎。我是先用擀面杖敲然后再碾，那心狠手辣的架势，连我家哥哥看得都一声不响地躲到一边去了；

2、把黄油微波二十秒后倒入饼干碎中，充分搅拌后的状态就是可以捏出一个球但是一戳就散。然后全部铺在烤盘上压实，就成了蛋糕的底托；

3、把回软的奶油奶酪打散，倒入鸡蛋和牛奶，中速打成粘稠的液体，然后分三次倒入糖，每次都要充分打开。最后可以淋一点柠檬汁和香草精。

4、最后，我用橡皮刀把奶油盆里残余的奶油奶酪混合物刮一刮，撒上可可粉，最后给一片单纯的奶油黄来点巧克力色的ｈｉｇｈｌｉｔｅ．

家庭的奶酪制作设备：

加热锅（50升以上）、钢丝网、纱布、酸度计、温度计、搅动棒、橡胶手套（中长袖）、重物（压榨凝乳用）、食盐、保险盒、发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌）、凝乳酶（后文详解）、

注意事项：

加热锅要用两层式隔水加热

制作空间卫生状况严格消毒

以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，所以一定要认真检查各个环节。

第一步??收集奶源，奶酪顾名思义，你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。

牛奶??奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶

羊奶??山羊奶、绵羊奶

城市中一般很少有新鲜的奶源，靠近城市边缘的地区，会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶，就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧！袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑，但质量相对差一些，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，否则，还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧！

关键环节介绍

制作奶源：

使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。

消毒环节：

在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。

温度控制：

不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。

1、 不时用温度计测量温度。

2、 牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）

酸度计的应用：

测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。

发酵剂和凝乳酶：

先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。

以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。

既然准备工作已经就绪，就准备开始吧！即使你没有充分准备，但手忙脚乱的过程也非常锻炼人。

今天给大家介绍一种“豪达”奶酪的制作方法，这种奶酪的特点相信大家已经稍有了解。它成熟的时间比较短、口味清淡，非常适合国人的口味。

奶酪蛋糕的详细做法

原料/调料]

1.奶油乳酪 1000公克

细砂糖 170公克

2.蛋黄 160公克

3.熔化奶油 60公克

糖粉 30公克

4.蛋白 320公克

细砂糖 180公克

5.柠檬汁 1/2个

柠檬皮 1/2个

6.海绵蛋糕体 2片

[制作流程]

(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。

(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。

(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。

(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。

(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。

一吃就终身难忘的乳酪蛋糕，芝士控绝不要错过。

奶酪蛋糕

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