肉眼牛排怎么做会嫩，煎厚切肉眼牛排

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用料 肉眼牛排 200G 橄榄油 1汤勺 海盐 1茶勺 现磨黑胡椒 适理 迷你胡萝卜 3根 生菜沙拉 少许 香煎肉眼牛排的做法 将速冻牛排提前一个晚上从冷冻室取出，放在冷藏室内解冻第二天煎制前十分钟取出牛排，用厨房纸将血水擦干，表面撒上少许海盐，和现磨黑胡椒。用烧烤刷把橄榄油抹在牛排正反二面和四周，一边腌制备用这时可将配菜，小胡萝卜去皮。将锅中水烧开，下水煮约1分钟，捞出冲冷水备用。大火烧热平底锅或铸铁牛排锅，烧到锅内微微冒烟。转中火将牛排用钳子放入锅入，煎1分钟左右，看到牛排表面有血水渗出，用钳子钳起牛排，厚度1CM以上的牛排，需将四边也在锅中略煎。翻面再煎1分钟，待牛排表面血水再渗出时。关火钗出牛排，放在盘中静置3分钟。静置时可将牛排盘在烤箱或微波炉加热，取出加热的牛排盘，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉酱。把牛排放一边，拗个造型就OK拉小贴士肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛.: )

牛排的做法????

香煎黑椒牛排

材料：

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牛小排4片 ；洋葱1个；姜2片；蒜2头；芹菜1棵；面粉水（面粉加半汤勺水调匀，我用的欠粉水或嫩肉粉水。）1汤勺。 调味料1：酒1大勺（我用的葡萄酒）；酱油1大勺；嫩精粉半勺；糖1茶匙；清水3大匙。 调味料2：辣酱油1大勺（因为没买到辣酱油，所以我用干辣椒粉和酱油中合了一下，哈哈这样辣味也能自己调合了。）糖半勺（不太喜欢甜所以放得少）; 酒一大勺；黑胡椒半大勺；奶油2大匙（有些地方有卖鲜奶油，我们这儿城市小，我想不过是奶味儿我用炼奶给打发了，炼奶还甜所以可以中合上面放糖的那个部份。我放了两长勺的炼奶。） 做法： 1、 将牛排洗净，放入调味料1搅拌匀，将1/4个洋葱拍碎（这个我不觉得有点难）放入，再放入姜，蒜及芹菜一起腌1个小时使牛排入味。 2、 将其它的洋葱切碎，再用油爆香（油要热哦，也不要热得太过头。）加入调味料2拌炒，再用芡粉水勾芡（我是把调味料2和嫩精粉水也叫芡粉水，也叫生粉水，用一个碗，一起装了搅拌后倒在爆香的洋葱锅里再一起炒过几下，这个就对像我一样对火候掌握不好的人很有用了。）以上步骤后，黑胡椒酱，就成了可以起锅了。 3、 将2大勺油放入平底锅（我用茶油加猪油了，因为不想在家弄牛肉，自己感觉味道是差不多的哦，猪油吃少些，味道是很香的。大厨都有这样说的，可不是我自己喜欢吃猪油。因为超市买的肉带肥肉，我就一块处理了，用肥的部份炼了油，再加茶油做了整个牛排（其实是猪排）。至于锅的部分，我家苏泊尔的平底锅不认电磁炉，我用的饼铛网上买的，我已经帮同事代购了5个了，所以觉得可以分享一下，火力刚刚好不用担心，火力拿控不好。话多了，话多了，我们家的这个东西也蛮可爱的，但是实用还是现在做牛排（猪排）的这个，前面一个，前面一个了。）待油在锅中出现油纹（或自中向旁边散开，如果是家里有我前面说的饼档，就放油进去合上盖子几十秒，就可放了。）将腌好的牛排或猪排放入小火煎，2~3分钟，用铲轻推牛排或猪排，如可动，再反过另一面煎熟。（我在饼铛里，因为是不粘锅滴，就晃一下让肉的一面沾点油翻过来，这样上盖开火也可以加热了，就像两面锅在煎，不过呢我还是时不时看了看翻了几次嘿嘿嘿。因为我的饼铛够大，所以在空白处我加了土豆条在一起煎，起锅时就一起装盘了，在土豆条上浇上蕃茄酱红红的亮亮的，老公大呼绝配，但是他拒绝说吃牛排，就是要说是猪排，可是~可是~这不是照着做牛排的法做的吗？哼不愿迁就一下我的心情吗？不过他吃得挺香，我还煎了茄子用水抄过，然后放同土豆一起煎，还放了青椒和刚炼油出锅的脆哨一起翻煎了几下，还煮了白饭配着吃，比面包清爽，中西合璧哈哈哈哈。）肉煎熟后，装进盘子里，浇上黑椒酱，就是黑椒牛排了。 4、 上面的步骤清爽一点看是这样简单的几句话：1、放油2、油热放肉，轻推翻肉2~3分钟煎熟后，起锅。3、浇黑椒酱汁。完工了啊！ 5、 我在旁边放上煎土豆条，酒上红红亮亮的蕃茄酱，煎茄子另装了一个盘，哈哈还有一盘老公削的苹果圣女果沙拉（其实没酒沙拉酱的，就是一盘处理好的水果），很爽口很好吃，最后老公还吃了两盘白饭，还拿了辣椒酱放白饭，味道还不错，煎茄子当菜也吃完了。最后晚上知道肚子撑了呵呵，直让我给他找消食片哈哈。

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