诸暨麻糍哪家最好吃，诸暨麻糍的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、诸暨麻糍的正宗做法？

准备配方：

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水250克、糯米粉130g、细砂糖40克、黄豆粉适量、植物油20克、玉米淀粉30克。

1.碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，搅拌均匀，把白糖搅拌融化；

2.加入130g糯米粉，边倒边搅拌；

3.再加入30g玉米淀粉，彻底搅拌均匀；

4.凉水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热；

5.倒进裱花袋里，捏紧实，剪个小口，往外挤 挤一个剪一个挤到黄豆粉上即可。

糯米适量

辅料

黑芝麻适量

配料

白糖少许

1. 泡了一夜的糯米。

2. 蒸好的糯米饭。

3. 炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合。

4. 蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。

5. 把揣好的糍粑搓成圆球再裹上芝麻糖。

6. 全部裹上芝麻糖即可享用

二、麻糍怎么做好吃？

麻糍为宜丰、潭山、天宝、同安、鼓浪屿、花桥等地传统米，麻糍由当地特产糯米做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。该麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹（木）杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内。吃时切成片，放入鲜汤内煮熟，加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食盐皆可。做麻糍得先将糯米浸泡在水中，待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后，放在石臼内捣烂成团后起舂，再趁热拉成厚薄相当的粉团，然后嵌以馅。做清明麻糍时间迟早因用场而异。要上新坟的最早，春分后三天就要做了。做麻糍时需要一定的人手和劳力。因此，常常与兄弟叔伯或邻居相约在一起做。大家分工合作，各现身手，既忙碌又闹热。年轻力壮的男子在轮番用捣杵（有檀树和石头两种）用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候加水。

麻糍，捣的人大汗淋漓，掭的人热得不时发出咝咝声。主妇和帮忙的女人们也在张罗着烧火上蒸，准备好摊麻糍用的团背（竹笾）、面板以及调理好馅等。在这里最凑热闹的主角要算是小孩子，他们硬是挤在一起围在石臼边看热闹，等着吃热麻糍。年纪大一点的长辈也大多在那里，抽着烟，喝着茶谈笑风生……

用来嵌麻糍的馅种类不少。有豆沙、豇豆、油麻等，还可以根据个人口味用咸菜馅或其它混合馅，也有将山里的棉花青（绍兴称艾）预先剁成碎末捣进去做成青麻糍的。麻糍的吃法也很多，可油煎、可火烤……

看似小小的糯米团子，制作起来可真不简单。作为洪家麻糍的第四代传人，洪爱连为了让祖辈们留下来的传统手艺不在她手中失传，经过四十多年的反复创新，探索出了一套独特的制作诀窍，使麻糍在保留传统口味的同时，又增强了它甜而不腻、糯而不黏的特性，让吃过洪家麻糍的人都有一个香甜的回忆。洪爱连一边做着麻糍，一边向记者介绍做麻糍的窍门：想要制作出好吃又好看的麻糍，要注重心到、手到、眼到。以前做麻糍要先将糯米浸透了，再蒸熟，然后倒进大石臼里，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍，再放在案板上反复揉成糯米团。在制作过程中，最麻烦的就是舂糯米糍。舂糯米糍很费力，舂得越久才越有韧性，做出来的麻糍更好吃，但舂糯米糍要有力道，所以这力气活不太适合女孩子做，一般都由家里的男人来做。在积累了多年做麻糍的经验后，洪爱连想到用搅拌的方法代替用木槌舂，这样既省人力，又能让糯米糍更有韧性。

三、最简单糯米麻薯的做法

最简单糯米麻薯的做法如下：

要准备木薯淀粉，还要准备鸡蛋，面粉，也需要准备黑芝麻，要准备牛奶，在做的时候，要提前的把面粉筛一下，把鸡蛋倒入碗中，用筷子打散，把木薯，淀粉，鸡蛋面粉，牛奶搅拌在一起，装到事先准备的模具里面，然后再撒上黑芝麻，放入烤箱烤20分钟，就可以了。

糯米麻薯又称麻糍，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，软且有黏性，味道甜，形状看起来较接近圆形，内部包有不同种类的馅料。

糯米麻薯具有一定的弹性和粘性，可以直接食用，也可放入牛奶、奶茶等饮品中搅拌食用或者加入到面包中制作成麻薯面包食用。

糯米麻薯和糯米糍区别：

1、定义区别：

糯米麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的食品，日语发音mochi，台湾音译为“麻^”，后来传着传着就成了糯米麻薯，此外还有草饼、麻吉等不同称呼。糯米滋则是福建知名的传统小吃，又称状元糍。

2、原料区别：

糯米麻薯的原料主要包括细糖、糯米粉、温水、玉米粉、馅料等。而糯米滋的原料则包括糯米粉、澄粉、开水、冷水、奶黄馅、椰丝、色拉油和鲜奶等。

四、麻糬是特色传统小吃之一，麻糬是用什么做的？

引言：麻薯在超市里面经常可见，是由盒装起来，里面有八个圆滚滚特别可爱，刚开始食用时时会有点硬，但是只要嚼嚼一会儿，满嘴都会有清香味，麻薯形状通常是圆形，也有长方形，很好吃，制作方法也特别简单，那么，麻薯由来是什么？麻薯制作过程是什么样。以下是小编收集有关麻薯相关资料，感兴趣朋友可以一起来看看。

一、基本信息

麻薯是由糯米以及不同馅料制成糕点，看起来接近圆形，软糯甜等特色，日本人经常把淀粉所制成有弹性食品叫饼，麻薯是中国传统美食不同地方做法不一样，且叫法也不一样，在日本会被当新年装饰品，镜饼是由两个圆麻薯加上橙子放在上面组成，因为橙在日本谐音有几个世代意思，比如永恒家庭世世代代繁荣昌盛，日本很多人因为吃麻薯造成窒息死亡意外事件，在台湾，人们喜欢在中秋时节吃麻薯，台湾人会说以客家方法做出来，麻薯最低到最具有传统口味也最好吃。

二、糯米麻薯

制作过程非常简单，首先要将糯米洗净干净，然后放入碗中泡一会儿，打成米浆放在一边，再用将米浆进行脱水处理，然后将米浆搓成圆形，搓十个左右，弄好之后放入锅中煮一用中火煮20分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后成半透明型，待出锅后放置十分钟撒上白糖和芝麻就可以吃，这种做法适合家庭主妇在家里制作，如果，要是家中有一个小孩，亲自在家下厨，给小朋友做美味可口糯米麻薯是一件非常享受事情，孩子一定喜欢吃。

三、麻薯馅料

首先我们要准备的材料有糯米粉，黄油，可可粉糖，红薯泥等，先将这些原料搓捏好，加入水，趁热取出，在整个过程中，面团不再粘手，这就说明面团好了。

首先要准备好麻薯粉，然后给麻薯粉里面加入鸡蛋，黄油，牛奶糖，芝麻，揉成团之后，把面团分成比较合适的机子，然后放在烤盘上，把烤箱预热170度，放入烤箱当中，上下火烤30分钟，等麻薯熟了就可以拿出来了，凉一凉就可以吃了。

麻薯，世面写法多为“麻^”，其实应写作“麻糍”，麻糍是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，是一种有弹性和粘性的食品，来源于中国。

麻^是用糯米做的，麻^制作过程比较复杂，而且也需要很多工序，一定要有耐心，这样才能做好。

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