请客菜谱二十几个菜福建，请客菜谱二十几个菜闽南

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、请客菜谱二十几个菜？

红烧肉炖芋头、土豆片炒杏鲍菇、鸭胸肉炖香菇、炒四宝、黄焖鸡米饭都是不错的请客菜

1、红烧肉炖芋头：

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芋头是冬季当季食材，多吃点对皮肤和头发特别好。芋头5到6个去皮之后，切成滚刀块，油锅烧热之后，先把芋头放进锅里煎一下煎成金黄色捞出备用；另起锅放油，把红烧肉放进锅里小火煎一会儿，这样做出来的红烧肉不油腻，然后放入一大勺生抽和半勺老抽以及半勺糖调味，加入2碗清水炖30分钟。把芋头放进去炖8分钟即可。

2、土豆片炒杏鲍菇：这是一道下酒菜，特别好吃，做法简单。下锅3分钟搞定。油锅烧热之后放入一大勺郫县豆瓣酱炒香，加入一勺生抽和半勺白糖调味去腥；炒香之后加入土豆片翻炒，把土豆片儿炒透加入培根接着翻炒，翻炒1到2分钟即可出锅。

3、鸭胸肉炖香菇：这是一道炖菜，家里来客人，这菜不论是大人还是小孩，不论牙口如何，都可以吃。鸭胸肉切成较大的块儿，放在锅里翻炒，加入一大勺甜面酱，少许生抽，翻炒出香味加入两大碗清水中火炖上30分钟；然后把处理好的鲜香菇掰成小朵和粉条一起放进去炖6到8分钟，看粉条的软硬程度。出锅前加入适量食盐。

4、炒四宝：炒四宝是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。选料精细，色泽鲜艳，内质脆嫩，味道鲜香。这道菜的特点是色泽鲜艳，营养丰富，咸味可口。将芦笋洗净至老根，将生菜片切成根，大豆浸泡在温水中1小时，银杏壳和四份原料在开水中浸泡。把锅里的油加热。当你倒入洋葱和蒋超翔，然后把成分，汤，盐和味精放入锅中。煮沸后，将油倒入油中。当莴苣、大豆和银杏都是开水时，时间应该更长。

5、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

二、在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做

【韭菜肉末炒平菇】

材料：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条

2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜茄片

3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用

4.锅内加入油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

【白菜肉末炒粉条】

材料：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、

做法：

1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。

2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜片成片

3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用

6.锅内再添加少许油烧热，下入白菜片煸炒，淋入米醋，将白菜片大火煸炒至断生。下入炒好的肉末，粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

三、家里请客吃饭必备的50道菜谱

一、家常酸菜鱼

用料：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

做法：

1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

3.斩下鱼头，从中间刨开。

4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。

6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的

盐。

11.另起锅熬油，熬好了趁热泼在辣椒上

二、焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

三、口水鸡

用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法：

1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

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