韩国辣白菜制作方法炖肉，韩国正宗辣白菜制作配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

朋友你好，我妈经常会做这种白菜，很昌圆局不错好吃。

1、加入到菜单食材明细白菜 2棵萝卜 2cmX4cm6块大葱葱白 6cm大蒜 10个生姜 2个红辣椒 4个洋葱 1/4个粗盐 2杯鱼露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺线葱或香葱 6根韭菜 1把1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈耐让下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。

2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！

3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。

4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱腔圆里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。

wWw.*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^VwWw.*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。

主料大白辩缺菜800g白萝卜50g洋葱50g苹果30g梨30g

辅料盐50g蟹子酱30g细辣椒面30g糯米粉50g大葱30g白糖30g姜20g大蒜30g韩式辣椒酱30g韩国糖稀20g

步骤

韩国辣白菜的做迹灶盯法步骤11.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

韩国辣白菜的做法步骤22.大白菜切成六等份。

韩国辣白菜的做法步骤33.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

韩国辣白菜的做法步骤44.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

韩国辣白菜的做法步骤55.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

韩国辣白菜的做法步骤66.糯米粉加入清水调开。

韩姿和国辣白菜的做法步骤77.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

韩国辣白菜的做法步骤88.准备好调料食材。

韩国辣白菜的做法步骤99.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

韩国辣白菜的做法步骤1010.然后搅拌成泥。

韩国辣白菜的做法步骤1111.白萝卜切丝，大葱切段。

韩国辣白菜的做法步骤1212.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

韩国辣白菜的做法步骤1313.再加入白糖。

韩国辣白菜的做法步骤1414.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

韩国辣白菜的做法步骤1515.加入蟹子酱。

韩国辣白菜的做法步骤1616.加入韩国辣酱。

韩国辣白菜的做法步骤1717.加入韩国糖稀。

韩国辣白菜的做法步骤1818.全部搅拌均匀成为辣椒糊。

韩国辣白菜的做法步骤1919.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

韩国辣白菜的做法步骤2020.所有的白菜都要抹好抹均匀。

韩国辣白菜的做法步骤2121.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

主料：

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1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作

2．胡萝卜一根：

3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵

4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。

5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。

调味料：

1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒拆盯余粉

2． 盐，

3． 糖稀，可用白砂糖代替

准备：

1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，

2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更旅滚加充分，

3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分

调酱：

1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。

2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。

3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用

涂酱

1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整

2． 操作过程中最好带上厨房用则慎一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如

3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来

发酵和储存

将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右

食材明细：白菜 2棵 萝卜 2cmX4cm 6块 大葱葱白 6cm 大蒜 10个生姜 2个红辣椒 4个洋葱 1/4个粗盐 2杯鱼露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺线葱或香葱 6根韭菜 1把

具体做法：

1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。

2、3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。

3、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。

4、萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。

5、在榨汁机中放入材料2、衡弯熬好的浆糊、鱼露打成浆。

6、往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完绝旦成。

7、经3小时腌并拦扰制的白菜用清水洗2-3遍。

8、放入漏筐淋出水（20分钟）。

9、线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。

10、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

11、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

12、临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。

13、剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。

大功告成！

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