8寸奶油奶酪慕斯蛋糕教程，森林慕斯软芝士蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎么切慕丝蛋糕，芝士蛋糕才好看

芝士和慕斯蛋糕切的时候都要烫刀，无论用开水烫还是火烧，到必须是热的，其次，每切一刀都要重复把刀擦干净，烫好，再切下一刀。这样切面就非常漂亮了。

二、大块芝士可以怎么切

解冻后用大刀切小，然后用保鲜袋分装冷冻

三、第一个送人的巧克力乳酪蛋糕要怎么做好吃？第一个送人的巧克力乳酪蛋糕要哪些材料？如何做第一个送人的巧克

材料蛋糕底：

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消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream，cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

做法1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。 

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。 

3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 

4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。 

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。 

6、把消化饼干碎末倒进黄油里。 

7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。 

8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。 

10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。 

11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。 

12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。 

13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。 

14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 

烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 

15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 

16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。 

17、倒入60克动物性淡奶油。 

18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。 

19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 

20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

小诀窍

1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。 

2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。 

3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 

4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。 

5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。

四、芝士蛋糕怎样打？

红茶芝士蛋糕

原料：

奶油奶酪250克，动物性鲜奶油200克，砂糖120克，红茶茶包12克（原方子用的是伯爵的红茶包，我们这里不好买，就用了立顿的，我不会品茶，估计用了伯爵的也尝不出区别），水80克，全蛋3个，低粉30克，柠檬汁15克，全麦饼干100克，黄油45克。

做法：

1、将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。（饼干最好是放在密实袋内压碎，我家的密实袋刚好用完了，就用保鲜袋代替，结果很快袋子就被弄破了。）

2、室温软化奶油奶酪，用打蛋器搅匀后加入细砂糖，再搅匀。

3、将鸡蛋放进盆内，一次加一个，搅匀后再加下一个。

4、加入动物性鲜奶油搅匀。

5、加入柠檬汁搅匀后再加入过筛的低粉拌匀。

6、用滤网将面糊过滤后，倒入已泡好的红茶水和茶叶拌匀。（我放了大约两包左右的红茶）

7、把面糊倒入模具内，放入预热170度的烤箱下层，上下火，水浴法，80分钟。

五、【在家怎样做简单好吃的生日蛋糕?】

无需烤箱的蛋糕－冻柠檬芝士蛋糕原料(8寸活底蛋糕模)： 奶油芝士（cream cheese）250克, 鲜奶油250ml（我用的雀巢淡奶油），全麦消化饼干1袋（100克），黄油40克，柠檬半个（30ml），糖50克，鱼胶粉15克，鸡蛋一枚（只用蛋黄）。饼底做法： 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。2、隔热水将黄油融化。3、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。4、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。奶酪糊做法： 1、将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。2、将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。3、柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁。4、鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。5、将柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。6、雀巢淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。8、将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

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