吴记手工姜糖，朱家角手工姜糖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

工具/原料 姜 (120克)、红糖 100克、糯米粉 100克、白砂糖 50克

方法/步骤

1、准备四个碗，分别盛放四种食材。分别是姜120克，红糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好。

2、把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁。

3、在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。

4、接下来准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。

5、等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。

6、蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。

姜糖作用和功

姜糖，是一道美味可口的汉族名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成，目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的，由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用，姜糖也有很好的缓解痛经的作用。

常吃姜糖可减轻关节炎疼痛，姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。

近年来，关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人员建议，平时多吃点含姜的食品，可以在一定程度上保证人们的健康。

含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动。

纯手工姜糖配方，简单易学，新手也能一次成功，冬天不再手脚冰冷

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今最近气温越来越低，很容易受寒，天给大家分享一个纯手工姜糖的做法，配方和做法都很简单，两步就能搞定，一次可以多做一点放保鲜袋保存驱寒暖身，做好的姜糖可以直接吃或者冲水喝，给全家一人冲一杯，驱寒又暖身，冬天手脚冰糖凉的朋友们一定要试一试。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

*

1，准备好一块生姜大约400克，姜皮属于凉性，用小刀把姜皮刮掉，尽量刮干净一点，再用清水冲洗干净。宏枣

2，处理干净的生姜切成姜块放入料理机中，倒入大约100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能够打成泥即可，越少越好，加多了会核绝指增加熬煮的时间。

3，打好的姜泥倒入不粘锅中，加入400克麦芽糖，加入300克黑糖，没有黑糖可以用白糖或者冰糖代替。

4，一直开小火熬煮，不停的搅动，这个过程一定不能偷懒，随着熬煮时间的加长，水分不断的蒸发颜色也会越来越深。

5，最后熬到用筷子取出一点放到凉水中迅速降温，最后用手捏一捏的软硬程度就是姜糖的软硬程度，如果比较软就再多熬一会。

6，准备好一个模具铺上一张吸油纸，倒入熬好的姜糖浆，整理平整，再盖上吸油纸，按压平整冷却到常温状态。

7，冷却好之后撒上一层熟糯米粉改配防沾，切成小块，再切的过程如果沾刀，要用清水冲洗干净在切。

8，全部切好之后再撒上一点熟糯米粉，用手抖一抖，使姜糖块均匀的裹上熟糯米粉，我们的姜糖就做好了。

今天就给大家分享到这，喜欢姜糖这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，一看就会，体寒冬天手脚冰凉的家人们要做一做哦，吃上一个冬天告别手脚冰凉。

教烂键唤你手工古法姜糖的做饥凯法，简单易学，在家就能做，吃一块全亮斗身暖

操作方法

01

关于手工软姜糖的材料，首先肯定是要有生姜的，最好还是新鲜的生姜。然后是白糖，冰糖。



02

把生姜切成薄片，浸泡四个小时以上时间。同时把白糖和冰糖用开水浸泡搅拌均匀，糖的质量和水的质量之比是7:10.



03

然后把生姜和糖水一起放进锅里煮。煮大概20分钟左右，锅里应该会开让碧始冒大泡，初步形成糖稀。然后继续继续煮，煮的过程中要不停翻炒，以免糊锅底。需要注意的是，需要一直大判核火，小火是不行的。



04

一直到锅里没有水坦冲举快要干了的时候，就挺火。停火之后还是要一直翻炒，一直翻炒到糖水变凉，结晶。然后结晶程度差不多的时候，就可以不用翻炒了，就可以用工具乘装了。

主料

生姜500克

白糖400克

辅料

糖粉适量

自制姜糖片的做法步骤

space

点击查看大图

1. 姜洗净 切成1毫米的片

space

点击查看大图

2.白糖加上清水，上火熬化汪掘

space

点击查看大图

3.姜片加入糖浆里

space

点击查看大图

4.中火熬，这时候姜里的水份已经出来了，改小火

space

点击查看大图

5. 汤汁开始粘稠，小火熬，不停搅拌，至能拉丝，关火

space

点击查看大图

6. 把熬好的姜糖片倒入不粘锅

space

点击查看大图

7.加入糖粉

space

点击查看大图

8.快速翻炒至出砂即可，晾凉后即可食用

小窍门&温馨提示

姜和糖的比例，困弯核一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1放

不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅闹简煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬

糖粉不是必须的，可以不放

最后一步快速翻炒，出砂后

自古有云：“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖”。尤其是女性朋友，每个月总有那么几天不舒服；平时服用点红糖和姜茶，可以暖宫。生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。

步骤1：仔姜洗净晾干

步骤2：备铅切成薄片

步骤3：加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）

步骤4：倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开

步骤5：颂滚悔转中火继续煮

步骤6：熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火

步骤7：迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象

步骤8：冷却后密封保存

步骤9：可以当做小零食或是用开水冲泡饮用

注意：加入白砂糖是为了反砂。糖的量也可以根据自己的喜好来增减野正。姜一道要选用仔姜，不然做好的姜糖会比较辣。

仔姜洗净晾干

切成薄片

加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）

倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开

转中火继续煮

熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，氏世且出现好多泡泡关火

迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，孙核悉要一直不停的翻炒，糖会则乎慢慢出现反砂的现象

冷却后密封保存

姜糖发源于南方，是用姜汁和白糖混合制成的，适合南方潮湿和北方多雨季节食用，以下是制作姜糖的办法。

把生姜切薄片和白糖一起放入锅中煮沸者棚，然后改成小火，慢慢把水熬干，期间一定记得要多搅动，以免糊锅，刚开始糖水会变成拉丝状，再慢慢的姜片就会挂上糖霜，直到姜片挂上均匀的糖霜即可出仔游锅。

由于姜片有排湿的效果，所以最适合潮湿念嫌销的环境中食用。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。