抹茶红豆卷图片大全，戚风蛋糕抹茶卷的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料  

◇蛋糕卷儿：

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鸡蛋（大点儿的）    2只    

低精面粉    30g    

抹茶粉    5g    

绵白糖（加入蛋黄）    12g    

绵白糖（加入蛋白）    24g    

延世牛奶    16g    

葵花籽油（或色拉油）    16g    

烤盘    20cm左右的    

◇馅料：    

淡奶油    100g    

绵白糖    6g    

蜜红豆    60g    

戚风抹茶红豆卷的做法  

先提前做好«蜜红豆»

红豆90g 洗净 泡水静置5小时 红豆捞出

锅中放红豆4倍的水  大火烧开放红豆  

烧开后转小火炖至水少一半

放冰糖50g（根据自己口味增减） 继续炖

炖至收汁儿 红豆保持颗粒状  接近裂开 软糯  

用漏勺把红豆捞出  冰箱冷藏备用

制作戚风抹茶卷儿：

①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水）

②蛋黄中加入糖 牛奶 葵花籽油  打蛋器打散不用打发

③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉

④分三次加入绵白糖  第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状  再加1/3糖打到细腻  加空余派第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩 湿性发泡状态

⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中  用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中  用同样的手法翻拌均匀

⑥烤盘铺油纸 倒入盘中 抹平 在桌面上震几下入烤箱

⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高 这里根据自己烤箱特点设定）毁旦 中层烤15分钟

⑧出炉  冷却  剥油纸

淡奶油加绵白糖  打蛋器打发至蓬松的状态

加入蜜红豆 搅拌均匀

馅料均匀涂抹于斗贺抹茶卷正面

利用擀面杖慢慢的卷起

包上油纸定型  进冰箱冷藏半小时

取出  切片  装盘  OK

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