有什么实用的川菜菜谱书，好吃下饭的川菜菜谱推荐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

　　棒棒鸡　　①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。　　②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。　　③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。　　香辣虾　　1：

wWw.*

把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。　　2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。　　3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。　　4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。　　5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。　　贵妃鸡翼　　1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；　　2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；　　3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；　　4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；　　5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；　　6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。　　麻辣豆腐　　(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。　　(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。　　肉末茄子　　1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；　　2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；　　3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；　　4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。