糖醋排骨的做法家常简单好吃，糖醋排骨的做法步骤家常窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

糖醋排骨做起来比较麻烦，先把排骨块煮至6--7分熟，捞出控净汤水，下热油锅炸一下捞出控净油，锅里炒糖醋汁加盐勾水淀粉至粘稠时，下炸过排骨翻炒，挂满糖醋汁就出锅。 口味随意，愿意哪种味突出，就多放些这种调料。成菜：

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他们都说的太专业了！我来通俗点的！

其实很简单，没那么复杂！生排骨先用盐和豆瓣拌均匀，放那半小时！然后放入锅里煮到7分熟（到底是啥样的自己琢磨反正不能是半生不熟的），捞起来后放在一边，倒少许的油然后放2俩左右的白糖（看排骨有多少1：2差不多了）记住开小火！慢慢炒，等白糖变色冒泡了开始烹醋（个人推荐用水塔派的老陈醋）别担心会酸。然后把排骨放下去开大火炒，等糖汁包裹好排骨了差不多就可以起锅了。起锅前在烹少许的醋味道会更好哦！希望对你有帮助！

做法一菜名：糖醋排骨所属菜系:苏菜配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.做法二菜名：糖醋排骨所属菜系 川菜特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。原料:猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克，香油10克。制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。备注:糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。补充一下,把 白糖 改成 红糖或冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。做法三菜名：糖醋排骨所属菜系 浙菜原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。制作：① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。特点：　色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。 把基本流程教你.其余的火候你自己涨控先把排骨炮制一段时间.把排骨弄好.然后放一个盘子里放点盐巴和醋.加点糖..炮制一段时间然后放油锅里炸..炸是最重要的一部分.要炸得3分之一焦的那种.. 炸好后。.就先制作调料...把锅的油热一会.放入蒜头.番茄酱..和糖.醋.等这些材料都混合好后.把原先炸好的排骨放下去滋润下就够啦..排骨和酱的味道是最重要的...多做几遍就好了。

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