12道喜庆年夜饭菜品家常味接地气，年夜饭桌上必备菜品

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由于中国各地区过年风俗不同，南北差异很大。再加上过年大多一家人团聚吃团圆饭，为了照顾长辈选菜大多会选择家乡本帮菜。而问题中所列出的饺子在北方过年期间的确常见，确切地说，北方人过大多数节日都会吃饺子～至于南方过年期间饺子倒是少见了。就拿我所在的江苏区域来说，苏南过春节会吃“八宝饭”，也就是一种带甜味的饭食，但是北方的朋友就估计很少吃过了。

现在过年大家都富裕了，会有不少家庭选择在饭店吃年夜饭。所以鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉，虾，还有海鲜等应该是比较常见的。

大家推荐几道菜，普通的家庭美食，要吃的，包括做法？

茄汁虾球 原料：

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鲜虾仁300克，番茄2个，黄瓜1条，白糖2O克，精盐、葱花、姜末各5克，料酒、淀粉、植物油适量。 　　制作： 　　1．将虾仁剁茸，加入淀粉、精盐、料酒，朝一个方向拌匀制成虾球，然后将虾球氽熟。 　　2．将黄瓜洗净切丁备用。 　　3．番茄末、葱花、姜末入锅烹出红汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。 　　4．放入虾球、黄瓜丁即可。 香菇鱼丸鸡蛋羹材料： 鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片) 调料： 生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙) 香菇鱼丸鸡蛋羹做法： 1香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 2烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。 3锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。 4将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 5生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花 腊肉莴笋片 主料:莴笋，火腿，蒜，姜，盐，生抽，糖。 做法 　　1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。 　　2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。 酸辣莴笋 主料：莴笋350克。 调料：辣椒，醋，香油，盐，味精。 做法: 1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水。 2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

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