菜系品类大全，怎么区分一个菜属于哪个菜系

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什麽八大菜系，几乎把有点特色的地方的一点点风味都尊为菜系，实在是滥竽充数，经不起推敲。 中国菜本只有四大菜系，淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜，四大菜系各有其严整体系和独特风味，而且都源远流长、底蕴深厚。有些外行人，硬要搞什麽调和，好像菜系也跟政治问题似的，要搞地域平衡，不知为何心地如此偏狭，容不得别人在任何方面比自己强，容不得自己在任何地方比别人差缺，哪怕是做菜…… 有人因此还把淮扬菜改成苏菜，世上何曾有过什麽苏菜，江苏境内的金陵菜、苏帮菜以及上海的沪帮菜、浙江的杭帮菜都不过是淮扬菜的别支，我想行内人不会否认，都讲究选料、刀工，口味恬淡，并以此区别于中国其他菜系，硬要编造什麽江南菜、浙江菜等虚无概念。 北方人更是有趣，搞出什麽北京菜、东北菜，我不知道那些所谓菜系和鲁菜的区别在哪里？或者有没有资格称为“菜系”。 还有所谓江西菜、湖南菜，不过是四川菜的变种或川、扬之过渡种类，没有独立的意义，湖北菜系更是虚无概念。 至於福建，称为福建风味就不错了，或者最多称为菜种，而没有菜系的规模，也没达到菜系的底蕴。 网上搞什麽排名、投票，你人虽多，可你又不懂菜，难道就可以以你的感觉定论了。 没耐性找什麽理据，自己稍微搜集点资料，了解了解，不难认同我所言不虚。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁 菜 ，川菜，,粤 菜 ,湘 菜 ,浙 菜 ,闽 菜 ,徽 菜 ,苏 菜 享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。按中餐上菜的顺序，分为：

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