主菜和辅菜配菜菜单，一份完整的菜单前菜和主菜的比例

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1.酥鲫鱼 主料：

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小鲫鱼5条 辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜 调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒 2.西式虾仁汤 主料：虾仁75克 辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根 调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉 3.海胆全家福 主料：活原壳黑海胆3只（600克）、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克 辅料：鸡蛋300克、韭菜50克 调料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油 4.百合烧肉 主料：鲜百合 辅料：带皮猪五花肉 调料：酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油5.寿长百年 主料：面条 500克 虾仁 225克 肉末 100克 辅料：香菇 150克 豌豆150克调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量6.白果烧鸡主料:净仔母鸡1250克配料：白果250克,调料：清汤750克,猪化油500克,鸡化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、盐5克,味精1克,湿淀粉25克7.百年红豆沙汤圆 主料:汤圆粉、红豆沙。 调料:糖。8.金玉鸡丁主料：鸡胸脯、玉米粒配料：香菜一小把调料：盐，胡椒粉，料酒9.锡纸包墨斗主料：墨斗鱼300克、调料：大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。10.照烧月牙骨主料：月牙骨2块调料：照烧酱半袋、葱1根、料酒15ml、海盐3克、小茴香3克

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