日本料理菜品卡露伽鸡扒教学，日本料理主厨需要掌握哪些菜品

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

日本料理有几个大类！

1.寿司

2.卷物

3.刺身

4.烧物.（炉端烧是现在最流行的）

5.料理小食

6.天妇罗

7.海鲜盖饭（散寿司、杯寿司）

8.锅物（日式火锅，寿喜烧）

9.拉面

10.沙律

11.汤物

12.饭

13.甜品

14.饮品

15.清酒

16铁板烧

不经常去日本料理的小伙伴们是不是每次点餐都会有点儿手足无措？今天就给大家良心盘点那些日本料理菜单上经常出现的名词，恶补一下吧！

　　一、饮料篇Sake 日本清酒

　　简直是日本国酒一样的存在啦~哪怕咱们不喝酒，去了日本也一定要喝喝看哒。

　　Oolong Cha 乌龙茶

　　解腻消食和再来两块烤肉的绝佳借口=c=

　　Calpico 可尔必思

　　可尔必思是一种乳酸菌饮料。味道比养乐多要清甜一些，酸酸甜甜的很好喝哟=v=

　　Ramune 弹珠汽水

　　在回转寿司店里非常扎眼的存在呢！它应该算是日本的国民软饮料了吧。虽然是非常现代的味道但是它在1876年就被发明出来了哦！因为加了二氧化碳，口味清凉爽口，天气炎热时销路奇佳，也成为代表夏季的“图腾”之一。以前没有空调的时候，清凉的弹珠汽水极受日本海军喜爱，甚至在军舰上都有生产弹珠汽水的设备。

　　Umeshu 梅酒

　　在日本，几乎家家都会酿造梅酒。和台湾梅酒最高50多度不同，日本的梅酒基本上就10～15度。味带酸甜，故亦为一些不嗜酒的人士所爱。

　　Genmaicha 玄米茶

　　Sencha 煎茶

　　二、甜品篇Kakigori 宇治金时

　　这是一种日本的传统刨冰，以日式绿茶加砂糖及水煮成糖浆，淋在刨冰上，旁边加上以砂糖熬煮的红豆，制成色彩分明的甜品。

　　Oshiruko 汁粉

　　也就是红豆沙。有时会跟栗子一起煮，吃的时候里面一般会放一块麻糬。

　　Dango 团子

　　这里的团子是一串一串的，通常是甜味的。

　　Daifuku 大福

　　和果子最常见的一种。软糯的面皮里包上豆沙，有时也会镶嵌进水果。

　　Taiyaki 鲷鱼烧

　　一种外皮松脆内部有馅料的鱼形小吃，《BLEACH》里的阿散井恋次最喜欢的食物。

　　Yokan 羊羹

　　是一种以红豆/栗子/芋头等为材料制作的凝胶类甜品。相传羊羹起源于中国。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐（水晶羊肉冻？我们这不现在还在吃么0.0)。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。

　　Dorayaki 铜锣烧

　　起源于江户时代。相传一位将军以军中的铜锣赠送给恩人，恩人拿了铜锣作平底锅，煎烤出简单的点心，回赠那位将军。因为形似铜锣，又是以铜锣煎烤成的，所以取名为铜锣烧。多啦A梦喜欢它甚至到了坐时光机回去改变了历史的地步……=-=所以说吃货能推动历史前进嘛（喂）！

　　三、小菜篇Yakitori 日式烤鸡肉串

　　『yaki』是烤（烧）的意思， tori其实指的是鸟。不过yakitori一般用的是鸡肉，如果有什么奇怪的鸟类的话店家会标注的-v-各位放心。

　　Torikawa 烤鸡皮串

　　最喜欢的烤串！

　　Takoyaki 章鱼烧

　　『章鱼小丸子』，嗯没错是同一种东西=w=+

　　Oden 关东煮

　　这货根本是冬天的福音啊！冬天的时候暖暖地买一杯暖手暖胃暖心有木有QAQ

　　Karaage 炸鸡块

　　其实不太喜欢油炸的东西，不过日式炸鸡块是个例外=w=+外脆里嫩，鲜嫩多汁（啊口水口水……）

　　Edamane 枝豆

　　这里指的是毛豆前菜

　　Chawan mushi 茶碗蒸（日式蒸蛋）

　　Tsukemono 漬物

　　就是我们说的腌菜。

　　Yakisakana 烤鱼

　　没特定，能吃的鱼都可能成为yakisakana

　　Teriyaki 日式照烧

　　有点像红烧的做法，不过味道较中华料理的红烧稍微淡一些，一般的teriyaki以鸡肉猪肉鱼肉居多。

　　Natto 纳豆

　　特殊发酵的大豆料理，大豆和大豆之间会有黏黏的丝出现。吃的时候放黄芥末和日酱油，顺着一个方向搅拌到纳豆丝发白就可以吃了XDDDD关于纳豆的争议也很多，有人觉得它无论从卖相还是做法都很反人类滴恶心，而喜欢它的人则觉得它特殊的口感和味道非常令人着迷！诶？你问我？我很喜欢纳豆来的拉>w

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