中餐荤素菜怎么摆桌，小型中餐菜品搭配

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在上菜过程中要注意摆菜的位置，各种菜肴要对称摆放，讲究造型。1.摆冷菜主冷菜如拼盘、工艺冷菜等应摆在餐桌中央。摆花式拼盘时，要根据 拼图形态，将正面朝向主人。其他冷菜对称摆在主冷菜周围，摆放时注意 荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。宴会开始后，值台服务员要视冷菜食用情况，适时将冷菜调换位置， 以方便各个角度的宾客食用。如使用转台，所有冷菜一律摆放在转台上。2.摆热菜热菜中的主菜摆在餐桌中间。高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在 主宾位置上。每上一道菜，都须将桌上菜肴作位置上的调整，让台面始终 保持整齐美观。

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