淮扬菜是哪个地方的菜，淮扬菜有哪些著名的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安。淮扬系大多以江湖河鲜为主料，其中碧螺手剥河虾仁，蟹粉狮子头，软兜鳝鱼是淮扬菜中著名的菜

  红烧狮子头，因名字喜庆吉祥，所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜，上手也比较快，很适合新手学习。食材主料香菇20g荸荠6个鸡蛋1个 辅料馒头1个葱适量淀粉适量食盐适量花椒油20ml排骨酱10g蚝油适量十三香适量芝麻油5ml姜适量酱油适量 步骤1。  猪肉洗净去皮斩块。2。将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。3。将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。4。剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。  5。馒头去外皮，揉碎。6。将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。7。  将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。8。带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。9。炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。  10。将葱、姜和香菇切丝备用。11。炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。12。加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。13。至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。  小贴士注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。