新疆宴席菜谱大全，新疆厨师菜谱

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新疆菜之大盘鸡的做法1把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2配菜洗切干净；3锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6加入蘑菇，开始焖15分钟；7倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9略微翻炒后，起锅装盘。食用中餐、晚餐烹饪指数推荐 7麻辣 7难易 5时间 5营养 8减肥 0养颜 0大盘鸡制作提示1酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽；2鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，如果嫌麻烦，也可以跳过了这道工序了。

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