只用土豆和鸡蛋做的美食，陕北土豆做得美食有哪些

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马铃薯又叫土豆、山野、洋芋等，但在陕北人们还是习惯叫它——洋芋。

洋芋是陕北人家一年四季必不可少多的一种蔬菜，说它是菜其实有点不太恰当，因为在陕北“洋芋当饭不当菜”。作为当家主食，陕北人吃洋芋的方法可谓五花八门，蒸、焖、烤、炖、煎、炒、煮、炸…… 切块、切片、切丝、杵泥，总之一句话，想怎么吃就怎么吃。

洋芋擦擦、黑愣愣、大烩菜、和洋芋、土豆泥、烤洋芋、土豆花小白菜、土豆烧牛肉……都是颇具特色的陕北风味洋芋美食。

来到了陕北榆林的清涧、绥德、米脂、神木、府谷、横山、靖边、定边，品尝了各种洋芋美食，真是大呼过瘾！

洋芋烧土鸡

大烩菜：

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洋芋是陕北大烩菜中必不可少的一部分，因为缺少了洋芋的陕北大烩菜和一个缺少了灵魂的人一样。

洋芋擦擦：是陕北的传统饭食之一，没吃洋芋擦擦不能说你到过陕北。食用时可用特制的西红柿酱料拌着吃，也可用炒锅快火炒出。色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

划小白菜：将土豆蒸或煮熟，做成土豆泥，小白菜切碎。将两样东西在一块炒熟，加入佐料，撒白芝麻。出锅时就像点缀着绿色白菜叶和点点芝麻的一块泥团，外形随你捏拿，吃起来感觉清香细腻。

黑愣愣：用洋芋磨粉，清水浸泡过滤后，加芡、面、佐料、大葱、香菜等，为丸蒸熟，浇蒜汁、陈醋、香油、调芝麻原汁原味，或加青椒西红柿等炒之。

蒸洋芋：这是刚从地里挖出来的土豆，口感松软，似乎还带着点沙土的清新，保留食材原汁原味便是陕北人古朴、直接的生活态度。

猪肉熬豆芽：

洋芋烧排骨：很经典的菜

炒洋芋丝：当然怎么能少了它呢？

豆腐与洋芋的绝配

肝子炒黄米饭：洋芋当饭不当菜，这就是陕北饮食特色，也是勤劳朴实的陕北人历经数代传承下来的饮食文化和智慧。

陕北人从来不会把一种食材拘泥于单一的吃法，五花八门的创造便是他们对生活的热爱与热情。

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