黄磊茄子蒸着吃的做法，茄子切滚刀块蒸着吃

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1 .茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底 2.切好的茄子泡在盐水最后 3.调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。 4.自制的辣椒酱加入（自制的看上去很辣，其实是微辣） 5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点 6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 7.把料汁也一起放入 8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 9.之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香） 10.加入醋和适量的鸡精调均匀 11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可 12.冷热享用都是一级棒的。

选嫩茄子两三个洗净[1] 。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。茄子加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。(温馨提示)1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;茄子2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

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