包菜芹菜大包子的做法窍门视频，肉包子包菜粉条大包子教程

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把包菜掰开洗净,控干水分,切成丝也可以,小丁也可以,放盆子里,加盐,腌制一会了用手蹂,然后挤干水分,加鸡精、十三香、黑胡椒粉、酱油、姜末、大葱丁、食用油搅拌均匀,1. 猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。2. 大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。3. 锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。4. 放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5. 凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。6. 发好的面，揉好面团，搓成长条。7. 把长条面切成相等的小块面剂子8. 把面剂子按压扁。9. 用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄）。10. 包馅完成。11. 蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。12. 吃包子咯。

主料：

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面粉500克水260克酵母粉5克白砂糖1小勺猪肉馅240克卷心菜200克辅料：鸡精1小勺生抽1小勺十三香1/2小勺料酒1大勺生姜末1小勺淀粉2小勺盐适量花椒适量1、先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用。2、锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水。3、然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分。4、水分尽量拽干一点，然后切成碎。5、肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。6、可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀。7、然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了。8、水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。9、先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。10、等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了。11、取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟。12、然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。13、取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来。14、将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右。15、然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子。

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