圆茄子的做法大全王刚，圆茄子的做法大全家常简单的

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四季豆是一种很普遍的生活中食材，四季豆的样子关键有二种，一种是长的，一种是圆的。自然，二种茄子的营养使用价值是一样的，在作法上，都没有多少的差别。而用圆茄子，能够烹制出家常烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子这几个家常小炒。下边，就为大伙儿详解这三道菜的具体方法。一、家常烧茄子的作法1.四季豆清洗削皮2.四季豆切割成滚刀块，放上小勺盐翻拌，杀一下水3.等十多分钟，用力攥一下四季豆，能够把四季豆中的水份寄出去一部分，无需还记得太干燥，要不然反而不好吃了。那样做不但节油并且省火4.姜蒜切完预留，正确了，也要多拍些蒜泥5.锅热后倒进植物油，烹香姜蒜后放入四季豆。煸炒一下五分钟上下，让四季豆匀称遇热6.烹入生抽煸炒匀称7.盖上外盖焖一会儿，这时不必担心会糊底，由于今日用的这锅被称作“不容易烧糊的套锅”8.待四季豆变松后就可以放入青豌豆煸炒匀称9.烹入米酒10.适当的加入盐、小小勺糖，临起锅的情况下放进蒜泥翻拌就奇功二、鱼香茄子的作法原材料：

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四季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、葱蒜末各10克、泡尖椒10克鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克1.四季豆切成片，放少量盐翻拌，四季豆腌渍10分钟上下，挤压水分2.青、尖椒滚刀块3.锅中加点油，四季豆过煎炸，捞起来4.锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进四季豆5.煸炒匀称后，加入鱼香味6.炒至四季豆进味后，放进青、尖椒丁，煸炒匀称后起锅三、酱爆茄子的作法1.四季豆切宽条，放进盐水中侵泡15分钟2.花生仁用擀面棍擀碎预留3.朝天椒和蒜剁碎预留4.炒菜锅加点油，放进茄条煸炒5.将四季豆爆锅至酸软6.盛出预留7.炒菜锅加点油，放入圆葱碎和蒜粒曝出香气8.放入黄豆酱9.将黄豆酱炒出香味10.添加适量的冷水，放进白砂糖、玖顺生姜水和十三香，随后依据黄豆酱的咸度，适当添加食用盐11.放进青小辣椒12.放进炒好的茄条13.将四季豆煸炒匀称裹上料汁14.添加碎花生15.添加香油和味精调料，炒拌匀称16.摆盘就可以服用

圆茄子这样做外酥里嫩，南方人说没见过，北方人夏天吃不够大家好，我是阿雅小厨，马上就到五月了，天气一天比一天热了起来，夏天我们吃的最多的蔬菜就是黄瓜，豆角，茄子，西红柿，猜到我是北方人了吧，以前在农村，我妈妈都会自己种一些蔬菜，茄子是我家最爱吃的，记得以前我也发过茄子的美食，好多人说没见过圆的茄子，经常吃的都是长茄子，我想说小时候我真的没见过长茄子，吃的都是这种紫色的和绿色的圆茄子。大棚里面的茄子现在刚上市，正是吃茄子的时候，如果再等就只能天热了陆地上的茄子上市了，圆茄子和长茄子虽然都叫茄子，但是其实还是有很多不同的，长茄子水分含量多，纤维相对于圆茄子要细很多，很容易就炖烂了，适合蒸着吃拌着吃，圆茄子比较硬，不容易炖烂，适合炒着吃和炖着吃，今天阿雅就和大家分享圆茄子的做法，家常烧茄子，这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高，也是孩子最爱吃的菜。【家常烧茄子】【所需食材】茄子一个，淀粉适量，食用油，番茄酱，生抽，盐，番茄酱【制作步骤】1.这就是我们北方的圆茄子，是中国本土品种植的，但是产量比较低，长茄子是从国外引进来的，产量比圆茄子高，所以才普及，圆茄子水分含量少，口味要比长茄子好很多。2.茄子去皮，切成小块，如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的，但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。3.把切好的茄子放到大一点的盆中，加入适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上一层淀粉。4.调一碗酱汁，里面加上一大勺番茄酱，加上两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，加入适量清水搅匀后备用。5.锅内热油，油温七八成热就下过炸，都说茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有点油，里面是没有的。6.炸到金黄色，茄子块明显变小了很多，说明茄子里面的水分都被炸出来了，这样就可以出锅了。7.把锅内的油倒在其他容器中，锅内几乎不用留底油，加入一点葱花，再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。这道菜真是色香味俱全，虽然是油炸的茄子，但是吃起来一点都不腻，茄子表面裹着番茄酱，表皮也被炸的酥脆，里面的肉还是软嫩的，吃起来别提多过瘾了，小时候我妈都是做两盘子，就怕不够吃，夏天马上就来了，茄子也便宜了，喜欢的朋友们赶紧试试吧，炸茄子剩的油可以凉拌菜，包饺子包包子拌到馅里面，可好吃了，一点都不浪费。欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。以上图文均由‘阿雅小厨’原创，不良自媒体盗用必究！8584阅读搜索天津素烧茄子正宗做法圆茄子的做法大全家常素菜100道素菜炒圆茄子最简单的做法天津圆茄子做法大全17种茄子菜谱

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