凉拌菜做法家常菜100道开胃下饭，夏天开胃凉拌菜

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凉拌木耳火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。用料主料：

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木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺火麻油烹饪技巧1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食用拌拉皮原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。拌粉皮原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点: 清凉味美，盛夏佳品。

无凉菜，不夏天！随着天气越来越热，总感觉吃什么都没有胃口。这个时候，凉拌菜就派上用场了。凉拌菜做法简单，不用开火，接下来奈哥酸菜鱼就给大家分享几道夏日要吃的凉拌菜，清爽开胃，学会了饭都不用吃！一、凉拌海带丝准备食材：海带丝、胡萝卜、干辣椒、姜蒜具体做法：提前将海带丝浸泡三个小时左右，其余食材洗净备用。胡萝卜擦成细丝，姜蒜切末，干红辣椒切末或小段。将浸泡好的海带用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，放入海带丝、香油、几滴白醋开大火煮10分钟左右后捞起。将锅清洗干净，倒入适量油烧热，然后下胡萝卜丝、干椒段、姜末蒜末一同翻炒，炒香后关火浇在海带丝上即可。最后再根据自己的口味喜好加入适量的醋、花椒油等拌匀。夏日要吃的3道凉拌菜，清爽开胃，好吃不胖，学会了饭都不用吃！打开APP,查看更多高清大图图集二、凉拌黑木耳准备食材：黑木耳、葱、大蒜、醋、麻油、鸡精、盐、生抽具体做法：提前将黑木耳泡发，切成小块备用。切蒜末和葱末备用。锅内倒适量清水，大火烧开后下木耳焯1分钟捞出，冷却后沥干水分。加蒜葱末、适量的盐、鸡精、醋和生抽拌匀。装盘后再撒上一些葱末，倒入一些麻油即可。夏日要吃的3道凉拌菜，清爽开胃，好吃不胖，学会了饭都不用吃！三、凉拌藕片准备食材：莲藕、生抽、白糖、盐、葱蒜、小米椒、醋、耗油具体做法：将莲藕削皮洗净后切薄片。锅中烧开水，放入藕片和适量的盐煮两分钟。煮藕片的时候，切葱花和蒜末。藕片捞出来过凉水，放盐、酱油、耗油、糖、醋、葱花蒜末。最后锅烧热油，浇到上面搅拌均匀即可。

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