特色美食做法，特色美食做法排行榜前十名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

麻婆豆腐材料：

*

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面

砂锅粥做法原料：虾和螃蟹、葱、姜、油。做法：1、虾和螃蟹，一定都要活的！！必须滴，这样才鲜甜；2、大米，；3、螃蟹去肚脐；4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大钳子就行了，小腿就扔掉，咱不是会过日子嘛，能吃的就都下锅了）；5、螃蟹去腮；6、虾去头；7、虾开背去肠；8、材料准备好了，切一大块姜，薄片，备用；9、米放进砂锅开始煮（米不需要泡，洗干净直接煮）；这下边的一组图就是煮粥了10、米放进锅里大火煮开，调中火，5分钟后放进螃蟹；11、中小火煮20分钟放姜片；12、25分钟放虾；13、放了虾然后放一汤匙油，；14、搅拌，三分钟，关火。煮好了；15、成品如果放点小葱切的葱花就更好了，咱没有，就不放了

用意大利风干火腿做西餐热菜怎么做

主料火腿100克吐司2片辅料无花果6个圣女果2个调料奶酪100克黑胡椒2克风干火腿土司的做法1.准备好奶酪和意大利风干火腿2.五花果准备好，切开3.圣女果切块，撒上黑胡椒粒，放烤箱里230度烤到有点收缩4.土司放入吐司炉烤5.取出烤到金黄色的土司6.土司放上意大利风干火腿和奶酪、无花果，配上圣女果，一道好吃好看的开胃小吃做好了

中式自助餐菜谱

中式自助餐厅菜谱有凉菜、热菜、甜点、主食和水果等，具体菜谱如下。中式自助餐厅菜谱：一、凉菜五香牛肉 | 蛋黄鸭卷 香麻海蛰 | 开心肉坯 四川凉粉 | 西芹红腰豆 酸辣蕨根粉| 拍黄瓜|五彩玉米粒。二、热菜清蒸皖鱼 | 宫爆鸡丁 垮炖豆腐 | 尖椒炒鸡蛋 香芹炒培根 | 荷兰豆炒腊味 清炒时蔬 | 小瓜炒鸭胸|腐皮红烧肉 | 番茄蛋花汤。三、主食特色炒饭| 白米饭 蒸饺| 玉米贴饼子|蒸南瓜| 奶皇包 葡萄发糕 |馒头|点心 油糕| 香蕉包。四、甜品 冰糖银儿炖雪梨 红豆沙| 青菜米粥。五、水 果

适合小聚会的食品及做法

第一道是清爽小凉菜——拌虾皮 做法很简单：山药切丁，用水焯熟，然后用凉水过了，放一旁备用。虾皮用温水洗了，然后控去水分。切葱丝，青红椒丁少许，然后放在一起用醋拌了，放鸡精，香油。就可以装盘了 第二道凉菜是——香糟毛豆仁 很简单的做法如下： 原料：速冻毛豆仁一公斤，香糟卤一袋（一瓶也可） 制作方法： 1、速冻毛豆仁解冻 2、锅里放水烧开，然后把解冻的毛豆仁倒入煮熟，捞出用凉开水撤温度 3、捞出凉好的毛豆仁，倒上香糟卤，没过毛豆仁为宜，加少许盐，然后盖上盖子腌两小时以上即可 口感清爽，香糟味浓， 第一道热菜－台湾三杯鸡一杯红酒、一杯高汤、一杯生抽。 三杯汤汁调起来，才能做成地道的台式三杯鸡。这三样缺一不可 原料： 鸡腿肉半斤 调料： 蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒 烹饪方法： 1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉腌40分钟。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油　 锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜　 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀 菜肴特点： 此菜口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。 鸡腿去骨 第二道热菜是传统鲁菜——挂霜丸子挂霜丸子又名雪花丸子,今被梦某窜改为砒霜丸子，绝对是减肥者的砒霜.具体做法如下: 猪肥膘切成筷子头大小的丁状.放在容器里加入面粉、鸡蛋。（面粉能把肉包起来为适量，鸡蛋数量以能把肉和粉调和为止。） 锅内放油，先起大火，然后改小火。用手将调和好的原料搓成丸子，放入油锅，炸至金黄色。漏勺空干。 锅里加少许清水，放糖（以丸子数量为准）。用勺子不断搅拌，待大泡变小泡时把炸好的丸子倒入。不断翻炒，最好在风口初翻炒。这样糖风干的快，亦能体现出“霜”的效果。 此菜冷热均可吃，油而不腻。 第三道热菜是——虾贝绣球原料】 干贝、肥猪肉、清汤各100克，大虾肉200克，冬笋、菠菜心各25克，鸡蛋清2个，味精5克，火腿15克，鸡脯肉75克，盐、香油各4克，料酒、鸡油、湿淀粉各10克，水发香菇20克，【制作过程】 1、干贝浸泡冼净，加清汤旺火蒸30分钟取出晾凉后搓成丝，火腿、冬笋、香菇切成1厘米长丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起； 2、虾肉、猪肉、鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、料酒、味精、香油搅拌成馅，做成直径3厘米的丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状； 3、绣球干贝蒸7分钟取出，滗净汤汁，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡，浇在干贝上； 4、菠菜心煸熟后（盐、味精、绍酒）摆在绣球干贝的四周，淋上麻油即可 第四道热菜是——辣炒牛蒡 牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高150倍。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡更被称为补肾、壮阳、滋补之圣品。 原料：牛蒡500克 配料：五花肉100克、干红辣椒10克 做法：1、先把牛蒡放入水中泡制一个小时；2、把泡好的牛蒡作去皮处理，五花肉切条，干红辣椒切丝备用；3、把去皮的牛蒡切丝；4、锅中加少许油，入肉和辣椒炒制，后加入牛蒡丝，加少许醋及其它调味品，炒制五分钟即可出锅。 特点：清香爽脆，香辣可口。 小贴示：因牛蒡含淀粉量极高，在空气中很容易被氧化变黑，所以在切制过程中，菜板旁放置一盆清水，加入少许盐，把切好的牛蒡丝随时移入盆中。 第五道热菜是——鱼子奶豆腐原料：豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱 制作方法： 1、将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀 2、将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出（我那天没有合适的器皿，所以就用的蛋糕模子，没抹油就没往外扣） 3、摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了 豆腐碾泥，搅拌均匀 第六道热菜是清汤鱼丸一、主料：草鱼一条（3.9市斤重） 配料：葱姜水少许、矿泉水一小碗、精盐、味精、白胡椒粉、料酒、肥肉膘少许，香菜末。 二、制作： 1、取鱼肉： a、将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。 b、再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约1市斤）。 2、将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。3、制丸。搅拌上劲(这道菜的制做关键！)： 敲打成茸的鱼肉和肥肉膘盛入容器。先加入准备好的葱姜水，用筷子顺着一个方向不断搅拌。然后逐渐添加矿泉水、搅拌。。。待鱼茸搅拌均匀，再慢慢的撒入精盐，继续搅拌，可以看到鱼茸由薄变稠，手头感觉搅拌很费劲时，鱼茸便充分起劲了。这时可以加入味精、白胡椒粉调味。（这段时间大约要1刻钟） 4、煮丸。采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。 提示：水不能翻滚，也不能在小火上炖熟，以防丸子“删烂”。 手挤鱼丸 冷水锅下丸子 三、成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。 第七道热菜是－槐花蛤蜊第八道热菜是－清蒸鲳鱼（鲜嫩可口） 做法如下：鲳鱼去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。 过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。 开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。 锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。 抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅 放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之 第九道热菜是－神仙豆腐（味道很好，营养也够丰富） 第十道是餐后蔬菜水果沙拉

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。