桂林的锅烧怎么炸出来的，锅烧制作流程

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地方小吃.桂林米粉中一项抄不可缺少的配菜.锅烧的制作也很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，方为上品用带皮猪槽头肉刮洗去毛(大的要切成两半，大约8厘米长宽的2113块)，锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但5261不能烂即可捞起。然后用略细的竹签4102在槽头肉皮上均匀的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多1653要盖过皮上。炸到皮爆胀，硬脆捞出即可制成.建议你去问问米粉店的.或者做两天服务员.

红烧肉怎么做主料五花肉500g辅料油适量料酒适量老抽适量八角1颗大葱1/2根姜片5片糖适量步骤1.五花肉切成大块，放入开水里焯熟，捞出，洗净后沥干水分。大葱切段，姜切片。2.锅里油烧至6、7分熟，下葱姜还有八角炒香3.将肉倒入锅中炒至表面稍微有些金黄，倒入料酒翻炒。4.倒入老抽，下白糖，用炒勺拌匀。倒入没过肉的水，盖上锅盖。大火将水烧滚后转为中火焖5.待汤汁变少变浓稠后，即可关火装盘。

仅供参考首先选一块血口肉 （五花肉也可以）放姜入高压锅中压四十分钟至皮烂把压好的肉取出用牙签插孔、抹盐下温油中炸油温不要太高等其表皮 金黄酥脆时捞出放凉切片装盘（刀一定要利、要不很容易切烂）

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