广西玉林叉烧的制作方法与配方，玉林叉烧肉的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

《秘制叉烧肉》

材料:猪肉 500克

调料:料酒、盐、糖、姜块(拍扁)。葱段、生抽、老抽、红曲水各适量。

做法:

将肉先用开水焯一下，洗净血水，将肉切成拇指粗的长条，放进容器里，再加入料酒(约25克),盐(约5克),糖(约10克)姜块，葱段，生抽15克，红曲水50克，腌渍24小时。

平底锅倒少许油，将腌好的肉放入锅内，再加糖50克，盐3克，料酒15克，老抽10克，生抽10克，红曲水100克大火烧开，小火煮熟,再大火收汁,直到汁裹在肉上即成。

制作心得:

猪肉要选用七成瘦、三成肥的最好。如果最后收汁时用八角和甘草做调料水勾芡，就做成广式风味的叉烧肉。

很高兴能回答问题。

电饭锅里做叉烧肉

食材清单：

wWw.PeiXunjia.cOm

梅头肉或五花肉 500g 

叉烧酱 5勺大约50g 

蚝油 1勺 

料酒 1勺 

酱油 1勺 

姜丝 适量 

蜜糖 适量

1、购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱5汤勺（淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好吃些）蚝油一勺、少许姜丝和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

2、电饭锅洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面这时可以加点蜜糖盖好继续煲至跳闸肉煮就好了，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴锅底让肥肉出油这样才香。

3、煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火。

注意：

1、在煮肉时可以用筷子多翻动叉烧肉，这样煮出来的肉上色更均匀又不容易焦底。 2、猪肉的选择至关重要，要用细嫩的猪前臀尖（即接猪颈位置叫梅头肉，夹带一点脂肪最好），肥瘦相间，烤出来的肉瘦的部分不会柴，油润好吃。腌制时一斤肉切3大片，便于入味。 3、在以前，腌肉的调料是比较复杂的，而现在可以很容易在超市里买到瓶装叉烧酱，使用起来化繁为简，非常方便。 

有什么不同的建议，欢迎留言互动。

用料 梅花肉 600克叉烧酱 3大勺葱白 15克姜 1克蒜 3克白酒 1大勺蜂蜜 适量叉烧肉的做法 将肉洗净，切分成粗条叉烧肉的做法 步骤1将肉条放入容器中，放入叉烧酱叉烧肉的做法 步骤2放入葱白叉烧肉的做法 步骤3蒜用刀背拍扁，姜切片叉烧肉的做法 步骤4将姜和蒜放入，放入白酒叉烧肉的做法 步骤5放入1大勺蜂蜜叉烧肉的做法 步骤6用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右叉烧肉的做法 步骤7捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时叉烧肉的做法 步骤8预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状叉烧肉的做法 步骤9将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜叉烧肉的做法 步骤10将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜叉烧肉的做法 步骤11继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。