正宗叉烧酸甜酱汁配方，叉烧凉拌粉酸甜可口

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细猪里脊500克叉烧酱三大勺葱适量姜适量蒜蓉酱半勺蜂蜜一勺酸甜口味烤工艺一天耗时简单难度蜜汁叉烧肉的做法步骤1准备材料：

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猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜2肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。3将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准4腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。5提前取出回暖，放烤架上稍微风干；烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。6取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟；7烤好切片装盘

不用烤箱也能做免烤蜜汁叉烧怎么做如何做好吃

准备食材 －梅头肉 1斤白糖 20g米酒 15ml生抽 20g老抽 10克叉烧酱 2勺蜂蜜 100g盐 8g姜 适量油 适量－ 步骤 －1. 梅头肉是去骨后的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。2. 切面是这样的。3. 顺着切面，将梅头肉切约1.5-2厘米厚的大块。4. 在放了姜和酒的沸水中煮两分钟，外面熟，里面还生就行了。5. 将肉块冲洗干净沥干水。6. 把肉放到容器里，加白糖，酒（用好的白酒做出来更香），用量大约是一斤肉一汤匙酒，糖按自己的口味加。7. 将酒和糖与肉块捞匀，稍稍按摩一下。静置三个小时。8. 加叉烧酱、生抽、老抽、少许盐。生抽和盐是取其咸、鲜味，老抽是上色的。9. 捞均后装盒冰箱冷藏腌过夜，最好期间能翻动几次，腌得更入味和均匀。10. 平底不粘锅大火加热，少许油，放入腌好的肉块。两面煎一下。11. 锅盖，焖一会儿。12. 把腌肉汁全部倒入锅中，不要额外加水，肉块加热后会出水。这时候可以尝一下肉汁的味道，不够的就加一点，不要加太重。13. 转中小火加盖慢慢煮，中间要翻动一下。14. 一直煮到肉变软，开盖，将肉汁慢慢收汁变浓稠，爱吃甜的，可以加入一点蜂蜜。15. 待汤汁即将收干，这时候一定要特别注意火候，因为肉块会开始出油，油温高，有糖分，肉块表面特别容易过火而变焦变黑。肉块表面有一点点焦就最香了，颜色也会变成很漂亮的糖色。

又谁知道叉烧肉的做法？

蜜汁叉烧肉原料：猪里脊肉一条（约200克）、叉烧酱3勺（45ml）、葱10克、蜂蜜15ml。做法：1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。小贴士：里脊肉可以在市场和超市买到，肉质比较瘦、嫩，但是我觉得可以微微带点肥肉，这样烤至之后味道才会更好吃；肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干，并且将表面的白膜去除干净，这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱，才会更好的入味，否则肉在腌制时反而会吐水，影响腌制的质量；李锦记的叉烧酱在超市就能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么调料了，我见过有其他牌子的叉烧酱，价格稍微便宜些，但是我没有尝试过；烤箱的功率各家都不一样，需要随时观察，先烤至30分钟是让肉质成熟，最后再刷上酱汁焗烤，可以使叉烧肉表面更加粘稠，香酥

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