炖鸡汤的家常做法下厨房，鸡汤的做法下篇

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鸡块洗净,凉水下锅,到水开,捞出鸡块,重新换一锅水,把鸡块放锅里,开火煮,放点鸡精提鲜,熬40--60分钟,根据自己口味放些盐

清蒸鸡汤这么做很好吃？

我爸妈在老家养了一些鸡自己吃，所以我很幸福每隔个把月回去一趟，能吃一次土鸡，带上一些土鸡蛋，有时还会顺带宰一只带回武汉冷冻。

自己家养的鸡，品质是绝对有保障的 一般都是老母鸡炖汤，一般选择砂锅隔水蒸。

具体步骤如下：

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选择年龄在2岁以上的老母鸡，杀鸡放血，烧热水浸泡一下脱掉鸡毛；

清理内脏，除了肺脏不要，其他的都是能吃得，鸡肠子特别好吃；

将处理干净的整只鸡直接装砂锅，加冷水盖过鸡，放2片姜，4颗红枣，一小勺盐，有时会搭配几颗浸泡好的干香菇、或者用红参、人参等；如果不放这些能保持鸡汤最纯正的原汁原味。

将砂锅放入大铁锅中隔水蒸，在农村烧的是柴火，一般蒸上2小时，鸡汤就做好了。

这样蒸好的鸡汤色泽清澈，鸡肉嫩、香，入口不柴，口感很好，汤更香甜，没有放任何调味料，真的能吃出鸡肉是什么味道。

先将鸡放在油锅里炒 记住要放油和姜片 炒到肌肉到金黄色的时候 将油倒出来 这样就不油了 之后加入汤炖一两个小时 加点盐就好了 熬鸡汤不要加菜在里面 不然就不鲜了

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