怎样做酒席叉烧才好吃，用烤箱怎样做叉烧才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

叉烧

材料: 梅头肉，酱油，糖，味精，料酒，盐，海鲜酱，磨豉酱，红粉，浙醋

做法: 1.肉切长条块，把入盆中第一次淹，用酱油，糖，酒，味精，一点点盐，反复揉搓，淹5个小时以上。2.然后拿出，保留省下的汁，加海鲜酱，磨豉酱，红粉，浙醋一点点。进行第二次淹，最好时间长一点。3.最后进烤箱180/350 烤20分钟翻面再烤20分钟即可。

材料: 五花肉，叉烧酱，老抽，生抽，糖，盐，油，清水

做法: 1.五花肉一块洗净。2.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜。3.起镬放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下。4.再加入清水煮十五分钟便可。5.晾冻切件。

材料: 主料：

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做法: 1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。 2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合。 3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形。 4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉。 5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出，即成美味可口的食品。

材料: 干雪利酒30毫升，鲜姜片2片，蚝油4克，五香粉1克，酱油20毫升，白糖10克，海鲜酱30毫升，西红柿酱30毫升，肉桂粉1克，前臀尖猪肉680克，蜂蜜15毫升

做法: 1.用碗将雪利酒、姜、蚝油、五香粉、酱油、白糖、糖、海鲜酱、西红柿酱和肉桂粉调匀。2.将猪肉切成12.5 x 5厘米的条，平放在浅的烤盘里。将腌汁淋在上面，放冰箱里腌6小时以上。3.捞出沥干，保留腌汁。用小碗将蜂蜜与3汤匙保留的腌汁调匀备用。烤箱预热到摄氏175度。4.在浅的烤盘里装水，放在烤箱底层。小心地将猪肉条放在烤盘上方的烤架上，以便猪肉各面都能受热。如果没有烤架，可以将S型挂钩、纸夹或窗帘钩的弯曲那一面插到猪肉里，然后挂在烤箱里最高那一层架子上。5.烤30分钟后， 将猪肉条在蜂蜜调料里蘸匀，烤15分钟后再蘸一次，然后再烤10分钟或直到猪肉条变脆且呈金褐色。从烤箱取出冷却即可。

材料: 五花肥腩1块约500克，李锦记蜜汁叉烧酱50克，蜂蜜10克，生抽5克，5克5克，蒜蓉10克，姜片1大块，指天椒3-4只

做法: 1.带皮五花肉买回来后，洗净，把猪毛刮干净，加入除蜂蜜外的所有配料，拌匀后放入冰箱冷藏腌制一个晚上。2.取出放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蜂蜜，倒入腌制的酱汁，然后用锡纸把五花肉包起来，放入预热200度的烤箱，开热风循环烤30分钟。

小诀窍: 腌制五花肉的时候，可以事先用竹签在五花肉上扎若干小洞，以偷入味。烤制时用锡纸包裹五花肉，能让五花肉浸的酱汁中再次入味，省去反复取出刷汁的麻烦，而且五花肉的肥油在烘烤溶入到酱汁中，色泽更红亮。

材料: 猪肉（前臀尖）500克，叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量

做法: 1.将猪肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。2.将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁。3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天。4.取出腌好的肉片，均匀码放在烤架上，中间留有一定空隙，便于肉片受热均匀。5.烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘，以备盛接滴下来的油脂和酱汁。6.烤箱调为200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。7.将肉片拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。

材料: 主料：肥瘦猪肉5000克， 调料：盐75克，酱油150克，豆瓣酱25克，白砂糖300克，料酒150克

做法: 1.将猪肉改成厚薄均匀的长条状，放在洁净的瓦盆里，加入调料，腌约45分钟； 2.用叉烧环将肉逐条穿起，入炉用武文火烧30分钟至熟； 3.出炉后待热气消除，再淋上糖浆，即可食用。

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