红烧肉的家常做法红烧肉炖豆角，红烧肉做法红烧肉炖土豆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先把肉煮熟了,切块,起油锅炒下糖,糖炒起泡放入肉块,加酱油等调料,加水煮上个把小时就好了了。

用料:

五花肉 500克

冰糖 适量（5-8颗）

姜 一大坨

老抽 半调羹

生抽 一调羹

料酒（高度白酒） 一调羹

红烧肉的做法步骤:

步骤 1 猪肉切块用清水浸泡半小时（泡去血水）

步骤 2 锅里倒入清水，将泡洗过的猪肉冷水下锅，汆水。等水沸腾即可关火。捞出洗净。

步骤 3 锅内倒入油，多倒一点。油还没热的时候放入五花肉，要连续不断的翻炒，不然会粘锅和溅油。

步骤 4 五花肉煸炒至微微发黄，溢出很多猪油了，就可以关火，把五花肉盛出。多余的油盛出，可以炒其他菜。

步骤 5 锅内留底油（比平常炒菜多一点油）下冰糖炒融化至琥珀色

步骤 6 倒入五花肉继续翻炒，姜拍烂扔进锅里，一起翻炒一至两分钟。然后，加一碗热水，加入老抽，生抽在煮沸一分钟。

步骤 7 将煮沸的五花肉倒入电饭锅，加入白酒。煮粥或者煲汤功能，煮一至两个小时左右（一个小时后，时刻观察五花肉的软烂程度，不要翻动免得烂了）

步骤 8 五花肉煮软烂后，倒回炒菜的锅里，中小火收汁，生姜抠出来扔掉。加入盐和鸡精，颜色不够黑的话继续加点生抽老抽。（用勺子时刻品尝汁液，确保味道最佳。感觉缺了啥味道，各种酱料往里倒就行了，全凭灵感，哈哈）

步骤 9 收汁完成，装盘

红烧肉的材料

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：

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红烧肉的做法

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

食材清单

五花肉 1000克 、 大葱 两段 、 姜片 3片 、 八角 1个 、 桂皮 1片 、 香叶 1片 、 冰糖 20粒 、 红烧酱油 2勺 、 蚝油 1小勺 、 生抽 2勺 、 肉蔻 1个 、 辣椒 4根 、 鸡汁 1小勺 、 料酒 4勺 、 酱豆腐乳 1块

烹饪步骤

1/10

步骤1

五花肉洗净切块。

2/10

步骤2

准备调料：桂皮、八角、香叶、肉蔻、葱、姜。

3/10

步骤3

油锅烧热，中小火下冰糖，炒至焦黄色微微冒泡。

4/10

步骤4

下五花肉炒糖色，上色后大火加入料酒，把调料放入一起翻炒。多炒一会。

步骤5/10

中火倒入红烧酱油，耗油，生抽，继续翻炒。

步骤6/10

大火加热水，没过肉块。加入青椒。（我把青椒中间切了一道容易进味儿）

步骤7/10

放入一块酱豆腐，少许腐乳汁 。转小火，盖盖子，炖20分钟。

步骤8/10

大火收汁，加盐。

步骤9/10

装盘喽！

最后一步

好吃又解馋的辣椒红烧肉就做好啦！

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